關於節食的迷思

關於節食的迷思

Q：地瓜或大豆可以減肥嗎？

A：從營養學的角度來看，不建議用單一飲食法來減肥，不管是地瓜還是大豆。地瓜是非常好的食物，它所含的礦物質比米飯多，是很好的主食，非常建議你用地瓜來取代米飯，但不能整天都吃地瓜，超過每天百分之五十的澱粉攝取，還是會發胖。

Q：需要因為運動而特別補充維他命或其他營養素嗎？

A：我們畢竟不是運動員，運動量不會大到身體無法負擔的狀況。建議每天只要吃一顆綜合維他命和礦物質就可以了。尤其是常吃麵包當正餐的人，因為麵包缺乏糖類和油脂，就要補充維他命。更年期的人，則需要再搭配大豆異黃酮之類的補充品。

Q：不運動也會消耗熱量嗎？

A：平均一個人的基礎代謝率是一千四百卡，即使是整天坐辦公室的上班族也一樣。不要因為減肥什麼都不吃，攝取低於基礎代謝率的熱量，會有營養不足的危險，代謝率也會降低。均衡飲食要包括百分之五十的澱粉，肉類只能佔百分之十二。

Q：吃水果可以減肥嗎？

A：水果每天以一百克為主，越硬的水果可以讓你咀嚼越久，是比較好的選擇。女生每天的水果量以兩份為限，一份大約是一個拳頭的大小。水果中含有果糖，會分解葡萄糖，還是不要吃太多。最好的吃水果方式是在兩餐的中間吃，因為這樣可以維持血糖，讓你有飽足感，下一餐就不會暴飲暴食。有些人喜歡喝果汁，但是營養師並不建議，如果一定要打成果汁，也要維持另一份是水果原貌，一份是果汁。

根據泰晤士報的報導，加州大學已經研發出減肥蘋果，糖份的含量只有一般蘋果的一半，研究成果也會延續到梨子、水蜜桃等水果。對於減肥者來說，算是一項好消息。