譚敦慈：多吃鯖魚　大型的鮪魚少吃

<p style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif, 新細明體; color: rgb(0, 0, 0); line-height: 19.5px;">東森新聞記者謝盛凡、陳怡芸／台北報導</p> <p style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif, 新細明體; color: rgb(0, 0, 0); line-height: 19.5px;">吃魚有益身體健康，今天的養生好簡單，請來毒物科權威林杰樑醫師的遺孀譚敦慈教大家怎麼挑魚，什麼魚最營養，還有一些魚容易有藥物殘留，重金屬汙染，像是大型的鮪魚，最好少吃為妙。</p> <p style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif, 新細明體; color: rgb(0, 0, 0); line-height: 19.5px;">多吃魚可以變聰明，很多人認為這種現撈的最好，但其實有些魚最好少碰。鮪魚拍賣年年上演，老饕們就等這一刻，但這被視為生魚片最上等的TORO，卻是專家眼中最好少吃的第一名。</p> <p style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif, 新細明體; color: rgb(0, 0, 0); line-height: 19.5px;">毒物科醫師林杰樑遺孀譚敦慈<strong style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-style: inherit; font-family: inherit;">（下圖）</strong>表示，「其實大型魚，我們擔心的是甲基汞的問題，過去有很多研究證實，小孩子或者是孕婦吃到大型魚，造成腦部神經的問題，如果真的吃的話，每個禮拜不要超過1次。」</p> <br /> <p style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif, 新細明體; color: rgb(0, 0, 0); line-height: 19.5px;">就因為<span style="color:#DAA520;">鮪魚這類的大型魚在食物鏈中位居最頂端，體內的重金屬累積最多，所以建議最好少碰；另外，還有些魚容易有禁藥殘留，吃了會傷肝，還可能引發貧血影響胎兒健康。</span></p> <p style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif, 新細明體; color: rgb(0, 0, 0); line-height: 19.5px;">譚敦慈說，「金線魚幾乎都是從珠江三角洲過來，珠江口這個地方比較多的汙染，然後在運送過程中，他們常常用藥水取代冰塊去保存，不要吃魚頭，不要吃魚皮，不要吃魚內臟。」</p> <p style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif, 新細明體; color: rgb(0, 0, 0); line-height: 19.5px;">魚頭、魚內臟重金屬跟藥物殘留最多，能不吃就盡量別碰，挑魚除了看眼睛，看魚鰓新不新鮮，還要注意大小問題。譚敦慈指出，「想像你家盤子的大小，你這條魚可以放進去是完整的，還有一個最簡單是巴掌，你的手的巴掌大，這麼大的魚是最ok的。」</p> <p style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif, 新細明體; color: rgb(0, 0, 0); line-height: 19.5px;"><span style="color:#FF0000;">不吃小魚、吻魩仔魚、珊瑚礁魚種，為的是漁業永續生態，要吃就吃當季的最青的。</span>譚敦慈表示，「我喜歡吃魚油含量高，其實最多的就是鯖魚，林（杰樑）醫師以前常常會講，多吃鯖魚會上台大醫科，多吃大型魚會考不上大學。」重點就在大型魚容易累積重金屬，<span style="color:#B22222;">譚敦慈建議可以多吃鯖魚、秋刀魚、竹筴魚等等，能攝取到好的魚油吃進真營養。</span></p> <br /> <br />