&nbsp;我也很愛鬆餅,但已經很久都不敢吃了<br />
建議想自己動手做的朋友,選擇無鋁的配方。<br />
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以下轉貼自東森新聞<br />
更新日期:2011/07/05 10:33<br />
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早餐時間許多人都愛吃又香又甜的鬆餅,但這樣美食竟然被消基會點名,含有重金屬鋁!消基會抽驗十家連鎖咖啡店,發現其中有九家,鬆餅裡的鋁含量超過標準。就連麥當勞、丹堤、怡客等知名店家都榜上有名。還有夏天大家很愛吃的「涼拌海蜇皮」,在家樂福、大潤發、愛買,鋁含量也都超標。<br />
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外酥內軟的鬆餅,光看就讓人口水直流,加點蜂蜜或奶油,滋味更上一層樓,可以當早餐,可以是下午茶,不過想吃嗎?消基會一抽查,竟然說裡頭含有重金屬「鋁」。<br />
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餐 飲管理系教授 李哲瑜:「鬆餅在製造過程當中加了發粉,那發粉其實是碳酸氫鈉為主要成份,可是在加熱的過程當中,要讓它釋出二氧化碳,就必須要有酸性鹽類的加入。」 換句話說鬆餅使用的膨鬆劑,部分摻有含鋁的酸劑,加熱後就會釋放在鬆餅裡,只是如果100PPM以下,沒問題但消基會抽查送檢,包括麥當勞中和分公司、壹 咖啡景平店,另外愛買板新店的丹堤、板橋怡客以及中和伯朗,UCC等知名連鎖咖啡館,鬆餅的鋁含量通通超標,介於100到500PPM。<br type="_moz" />
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