乳牛不會進入食物鏈？別相信衛生署和美國的胡說

 Eric Schlosser早就在<br /> Fast Food Nation: The Dark Side of the All-American Meal (2002)爆過料<br /> ----------------------------------------------------------------------------------------------------<br /> 《快餐國》勇敢揭黑幕 麥當勞又成出頭鳥<br /> <br /> 美國是名副其實的“快餐王國”，去年美國人在購買快餐方面的消費額超過了1100億美元，要遠遠高於教育、購買電腦以及購車方面的投資。最近，一本以揭露快餐業黑幕為內容的暢銷書在這個快餐王國掀起了軒然大波。<br /> <br /> 美國作家艾瑞克施羅瑟用了3年時間，深入調查了美國的快餐業。他走訪了屠宰廠、包裝廠、生産隨快餐贈送的廉價玩具的製造商、快餐連鎖店以及電視廣告商，採訪了許多工人和管理人員，最後寫成了《快餐國》一書。此書今年初出版後立即成為暢銷書。<br /> <br /> 漢堡包的另一面<br /> <br /> 施羅瑟説，在許多人看來，漢堡包又方便又好吃，漢堡包的製作過程像工廠的流水線一樣嚴格而規範，衛生自然不成問題。可是，他通過調查卻發現了漢堡包的另一面：漢堡包並不像人們想像的那樣衛生。<br /> <br /> <span style="font-size: medium; "><strong>牛肉餅是製作漢堡包的主要原料，施羅瑟通過調查發現，這些牛肉餅都是用碎牛肉製成的。美國1／4的碎牛肉來自於不能再産奶的乳牛，這些牛很可能是病牛或攜帶抗生素殘余物。</strong></span>3年前，美國畜牧業用來餵養牛的飼料還是用“家畜廢料”製成，這些廢料通常是從死羊、死牛和從動物保護所買來的死貓、死狗身上剝取，然後碾碎加工而成的混合飼料，用這些死亡牲畜的廢料來做飼料當然要比穀物更便宜。1997年，美國政府修改了法規，根據新規定，只能使用豬、馬和家禽的內臟來做牛飼料。調查表明，最近肆虐歐洲的瘋牛病正是由於使用動物骨粉做飼料而引發的。<br /> 吃漢堡包往往都要來一份炸薯條。對人們的健康來説，這份炸薯條也許比肉餅有更糟糕的影響。施羅瑟説，要是你以為麥當勞的炸薯條用的是植物油，那可就錯了。連麥當勞自己都承認，它製作的炸薯條之所以有一種特殊的口味，就是因為使用了動物油。用動物油炸的薯條含有極高的脂肪和膽固醇，容易引發肥胖和心血管疾病。<br /> <br /> 員工工資最低且沒有培訓機會<br /> <br /> 麥當勞是快餐業的龍頭老大，是美國牛肉、豬肉和土豆的最大買主，也是雞肉的第二大消費商。麥當勞時常標榜自己為國家提供了大量的就業機會，但施羅瑟在書中反駁了這種觀點。<br /> <br /> 施羅瑟説，麥當勞將工作的環節工業化，因此在麥當勞打工不需要特別技能。儘管美國政府為鼓勵企業進行員工培訓提供大量津貼，但麥當勞除教會員工機械的工作程式外，不提供任何其他方面的培訓，員工一旦離開麥當勞，他掌握的技能則毫無用處。另外，麥當勞雇用了大量臨時打工的學生，工資一般都是國家工資標準的底限。據估計，3500萬曾在麥當勞工作的僱員拿的是美國社會的最低工資。麥當勞每年新開設約2000家連鎖店，取得了大量利潤，無可否認，這利潤的一部分是建立在剝奪員工正當權益的基礎上。<br /> <br /> 快餐文化遭受質疑<br /> <br /> 施羅瑟認為快餐業不但改變了美國人的飲食習慣，也影響了美國的勞動力結構和社會文化。他説：“快餐不是所有罪惡的來源，但這個行業急功近利的心態已導致許多可怕的後果。”美國那麼多的人過於肥胖，並因此而患各種疾病，都與快餐業的發展有很大關係，快餐業已經造成了很多社會和經濟問題。施羅瑟因此呼籲大家抵制快餐，限制快餐業的發展。他鼓勵消費者：“下一次在要買快餐時，要堅定不移地轉過身，走出店門。”<br /> <br /> 《快餐國》一書的出版正值全世界都高度關注瘋牛病和口蹄疫之時，自然引起輿論的高度重視。美國許多媒體都報道了這本書，並且展開了一系列討論。《今日美國》以“你吃的肉安全嗎？”作為標題進行報道，《紐約時報》和《華盛頓郵報》還摘引了有關章節，並稱此書的出版已經引起了人們對食品安全的高度重視。<br /> <br /> 雖然沒有數據證實這本書的出版對美國快餐業造成了多大影響，但從雅虎、紐約時報網路版等網路論壇上的眾多評論可以看出，美國的普通消費者對此事十分關注。<br /> <br /> 對快餐欲罷不能<br /> <br /> 美國快餐業對施羅瑟的批評頗有怨言。美國全國連鎖餐廳協會會長髮表講話説，施羅瑟所寫的《快餐國》一書將整個快餐業一棍子打死，很不公道。他還列舉了快餐業對社會的貢獻，比如，為全美勞工提供了數十萬個就業機會，再如給消費者提供了豐富多樣的選擇。<br /> <br /> 美國一些媒體發表評論説，施羅瑟的書雖然揭露了一些問題，但僅靠這一本書是不可能改變人們對快餐的態度的。不管怎麼説，在美國這個追求時效的國家，快餐依然在餐飲業佔有重要地位。<br /> <br type="_moz" /> <br />