自己做蒟蒻
材料：
蒟蒻粉 1兩 (約37g)
鹼粉 4g
水 1000-1200 c.c.
工具：
600 c.c. 寶特瓶
大鍋子
大湯杓
菜刀
定型容器
做法：
1. 用一般的小瓶礦泉水測量水量，約1又4/ 5瓶(最多不超過2瓶)的水倒入大鍋中
2. 倒入鹼粉再用大湯杓攪拌至完全溶解，持續順時針攪動水(亂攪會產生泡沫)
3. 接著把蒟蒻粉一些一些地倒入鍋中，邊用湯杓攪拌至均勻
4. 蒟蒻粉、鹼粉混合的水會慢慢成凝膠狀成為生蒟蒻
5. 將生蒟蒻倒入定型容器中靜置2-3小時使其狀態穩定
6. 狀態穩定後，先煮一大鍋水使其沸騰，再用菜刀將生蒟蒻分切成適當大小塊狀，
此時生蒟蒻會有點像麻薯有點凝固又有點黏性，鍋中水沸騰後，將塊狀生蒟蒻加入
水中蓋上鍋蓋繼續煮約20分鐘(中間可將鍋蓋打開2-3次幫蒟蒻翻面)
7. 20分鐘後，將蒟蒻取出泡水冷卻，再重複一次煮沸動作
8.最後將蒟蒻取出泡水冷卻，降為室溫後連同鍋子及水放入冰箱冷藏
注意事項：
1. 用水煮方式雖然要先等生蒟蒻凝固2-3小時，但目的是為了要更降低鹼殘留在蒟蒻中的味道
2. 蒟蒻煮後顏色會漸漸變白，想要調味可加入自己打的去渣新鮮蔬菜汁取代原本製作蒟蒻需要的總水量，但渣渣一定要完全過濾乾淨
例如：200c.c.去渣紅蘿蔔汁(或波菜汁) + 900c.c.水 = 總水量 1100c.c.
3. 放入冰箱冷藏可保存5-7天，切記水一定要蓋過蒟蒻
4. 保存蒟蒻千萬不可放冷凍，以免脫水...最後會變成很怪的不明物體@@
最後....DIY蒟蒻就大成功囉~
白色蒟蒻切成薄片好像生魚片唷~ 透明又漂亮^^
而且重點是... 口感除了有外面買的蒟蒻的Q度之外，還超級彈牙的XD
一定要試試看唷~
