新菜~新菜~介紹給大家學學~~

有在開伙的水水們,是不是覺得青菜炒的很沒變化?
食譜教的菜又油又重口味,不能天天吃?..
現在介紹一道新菜,菜名是杏菜燉鹹蛋皮蛋及蛋酥....
名字很長沒關係,學的起來好吃就好...
這道菜是我一大早起床看食全食美學的,真的好吃,
原本我不愛吃杏菜,而我老公跟房客是連菜都不吃,這道菜
他們可是大口大口拌飯吃,而且節目說可以給小朋友當離
乳食品,大家一起來做吧...(我好像第四台的...)
材料:
杏菜二把(之前沒颱風時一把十元)
皮蛋一個
鹹蛋一個
雞蛋一個
雞粉半小匙
鹽巴半小匙
油    二大匙
麵粉二大匙
水半杯

因為可能很多水水跟我一樣沒什麼做菜經驗,所以我步驟講的會比較詳細,比較多廢話哦~~~
先炒蛋酥,起一個大油鍋,把蛋均勻打散,滴一滴蛋汁在油
鍋裡,蛋汁可以迅速浮在油上就可以炸蛋,把火轉中小火,
一手用筷子攪動油鍋,一手徐徐的將蛋汁倒入油鍋,慢慢
攪,這時剛倒入的蛋汁會像蛋花一樣,要一直攪,攪到蛋
變成金黃色介於焦黃色之間,而且像肉鬆一個鬆鬆散散的,
就可以撈起來了,這個蛋酥有點小小難,如果不喜歡炸東
西的水水可以省掉這個步驟,不過蛋酥也可以一次炸多一
點放冰箱備用,拿來炒菜煮湯灑一點備用
再來,把杏菜洗乾淨,切段,用滾水燙熟,大概是水滾後持續
用大火燙一分鐘,撈起放旁邊
再倒二大匙油,關最小火,倒入二大匙麵粉,炒熟麵粉,待
油跟麵粉拌勻,加入半杯水,再把剛燙好的杏菜倒入鍋中,
把鹹蛋皮蛋切碎倒入鍋中,最好是把蛋黃先丟入鍋中,蛋白
的地方切碎再丟入,不然用菜刀很難切皮蛋黃或鹹蛋黃,會
沾滿在你的菜刀上~~~
均勻的拌炒,放入雞粉跟鹽巴,起鍋前灑蛋酥,有香油的
也可以灑一點香油~完成

因為有麵粉跟皮蛋,所以吃起來口感有點像皮蛋瘦肉粥

如果沒有雞粉,最好去買一罐,因為雞粉很好用,炒菜灑一
點,味道差很多~~