低脂飲食未必能防止罹患癌症或是心臟病

美國國家健康中心的婦女健康計劃執行的八年研究計劃顯示，飲食習慣對於防止罹患慢性病的影響其實有限。低脂飲食的婦女罹患乳癌、結腸癌及心臟病的比例，和並未刻意控制飲食的婦女差別不大。

由美國聯邦政府贊助四億一千五百萬美元進行的研究計劃，追蹤四萬九千位年齡在五十歲到七十九歲的婦女飲食情況，結果發現飲食習慣和罹患慢性病的關係並不如一般臆測的嚴重。

有關多食用纖維素能防範結腸癌的推斷及多攝取維他命可防範癌症的推斷，也缺乏可靠證據。

二月八日出刊的美國醫學協會雜誌報導這項研究報告可能破除的一些迷思。報導引述哈佛醫學院心臟專家Peter  Libby指出：美國人多半認為攝取的食物而非攝取的數量關係身體健康。其實攝取的食物成份未必和體重有關。

一般相信，澱粉質會造成胰島素及血糖上昇，這項研究報告也顯示，攝取低脂食物為主的婦女在這些方面並未發現特別效果。

至於心臟病方面，造成心臟病高風險的因素其實是膽固醇。攝取高脂食物的婦女膽固醇的指數比較偏高，但她們罹患心臟病的風險未必較高。

攝取低脂食物可能對於防範癌症復發有點作用。研究報告顯示，曾得過乳癌的婦女如果減少攝取高脂食物可降低復發率；不過，低脂食物未必能防範乳癌。

執行這項研究計劃的  Jacques  Rossouw  博士指出，雖然這項計劃是追蹤調查中老年婦女，有關結腸癌及心臟病方面的發現也適用於男性。另一位心臟病專家Nanette  Wenger博士指出，雖然研究報告顯示些微的降低脂肪攝取未必有助防範癌症或是心臟病，這並不表示低脂飲食無助於健康。