昨天生活智慧王介紹的醉雞~~

如果不喜歡用微波爐
我上次有找到醉雞的作法,
有興趣的人也參考看看喔

(以下為轉載)
材料:
1.土雞腿  2-3隻  (一次做多一點比較省事)
2.紹興酒1瓶  (便利商店有賣  =  NT$165)
3.鹽
4.蔥,  薑切片,  枸杞,  紅棗
5.裝醉雞的容器

做法:
1.土雞腿去骨 
    (如果在傳統市場買的,  可以要求老闆幫忙)
2.雞腿買回家後洗淨再用紙巾略為擦乾, 
    用鹽抹勻,  醃半天~  一天左右.   
    鹹的程度可以自己控制;  鹽巴越多,  醃越久,  當然就越鹹囉.
3.將醃好的雞腿蒸熟,  但不要過熟使肉太硬.   
    我用普通鍋子燒開水蒸,  是蒸約15分鐘.
4.在等雞腿蒸熟的同時,  將紹興酒倒到小鍋子裡, 
    再將薑片,  蔥,  枸杞,  紅棗.....及其他你想加味到雞肉裡的任何材料,
    放到裝了紹興的小鍋子中.一起燒開.    酒一滾就可以熄火放涼了.
5.準備容器,  將蒸好的雞腿, 
    連同蒸的過程中從雞肉所流出雞汁,  一同放進容器中.
6.將滾過的紹興酒及料,  一起倒進裝了蒸熟雞腿的容器中.   
    雞汁跟酒稍微拌勻,  到時醉雞凍才會結得漂亮.
7.放涼後冰到冰箱,  冰越久,  酒味越濃.   
    可以冰2星期都不會壞,  也可以放到冷凍庫冷藏一個月左右.

太勵害了!!是否可以告訴我說"日式涮涮鍋"的湯頭怎麼做??    3Q~

有歐巴桑建議我用紅露酒!
再加少量蝦仔油(台語)....
我是沒做過,但我吃過用上述
做法ㄉ醉雞.....真ㄉ很好吃喔!
只是我不董蝦仔油是啥?

如果沒有紹興可以買的話  可以用什麼酒帶替？！

我人在日本....看到食譜超想吃的！！

紹興有難以替代的香味說=..=

還是你用米酒試看看?

不過那邊有台灣米酒嗎@.@?

用紹興酒比較好吃....
其他的酒沒試過耶

謝謝各位的解答

這裡沒有台灣米酒
不過用米做的酒應該也可以

我努力看看！！

人不在台灣就會特別想吃台灣的東西（笑）

厚∼∼∼好好吃的樣子

紹興的醇　加上雞湯的香

　歐．買．尬

迷死人啦　超想吃的　(口水淹沒鍵盤中)


偏偏我家有酒禁  不喝酒

我只敢在外面偷喝　哈

天上的雲

我不確定你要的湯頭是怎樣的
不過我可以提供你日式高湯的做法

水    1L
乾昆布（約十公分）
柴魚片（20g）

先將昆布泡入水中三分鍾左右  等昆布稍微回復後用中火加熱七八分後昆布會膨漲
等鍋子邊緣起泡時將昆布撈起  撈起後加入柴魚片約十秒濾掉柴魚片完成！！

還有一種方法是將柴魚片換成厚一點的那種
把所有材料放在容氣裡  冰冰箱！！隔天就會有道地的日式高湯了！

satsuki:
謝謝你~~~~