魯雞腳要如何才會漂亮

我也不知道，但我也喜歡吃雞爪..哈哈

作法：

1. 把洗好的雞腳放入滾水中汆燙一下，撈起後重新清洗一次。
(你買的必須是新鮮的雞腳，或者放點鹽，撈起後可以直接放進冰水)
★ 雞腳先汆燙過，一則去除腥味，二來可加強清洗，特別是蹼的地方會有一層黏膜硬皮，可藉由汆燙把它軟化、剝下來。

2. 鍋中加入較多的清水、兩包滷包及適量的醬油，預先煮滾後，把雞腳放進滷汁內（滷汁要蓋過雞腳）。
雞腳沒有肉，都是皮、膠質、筋及骨頭，因此本身並無甜味，所以滷汁的香氣一定要足，香料要放多一點，記得滷包一定要放兩包，才會好吃。

滷汁的鹹度控制也很重要，一般比例為ㄧ碗醬油對三碗清水。

3. 蓋上鍋蓋，並且要留點縫，讓熱氣透出來，把瓦斯火轉小。

4. 讓雞腳浸泡在滷汁內，保持90℃左右的高溫，慢慢滷入味即可，一般來說，土雞腳滷約30分鐘，肉雞腳則只需滷15分鐘。。
滷雞腳是要用浸泡的，否則皮會滾破掉，筋也會斷掉，口感軟爛不Ｑ，形狀自然也不美。