聽同學說"薯泥"是這樣做的.....= =

我有同學在某西餐廳工作
他要我猜猜薯泥怎麼做

我就說應該就是馬鈴薯煮熟搗爛再加點香料奶油吧?

他說錯

是加入安佳奶油+無糖奶油+鹽+雞湯在把洋玉粉加進去喇喇勒
這樣就是一到"薯泥"了

但是完全沒有"馬鈴薯"= =...

賺很大就算了

這算黑心嗎?...

color-fish

2009-06-28 23:35:26

哇...好可怕喔

幸好我不吃薯泥

我也以為是薯條打碎成泥狀

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娜與

2009-06-28 23:38:12

可信度....?

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－璃〃緗－

2009-06-28 23:38:19

我很愛薯泥耶　馬鈴薯有貴到要這樣搞嗎＝　＝

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wangclaire

2009-06-28 23:38:45

看到傻眼...
總之都是高熱量的東西
最好別碰= =

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黑貓妹

2009-06-28 23:41:02

洋芋粉不是馬鈴薯嗎？

應該不是每間餐廳都這樣吧~
不過薯泥還蠻簡單的
可以自己做做看~~

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destinypop

2009-06-28 23:41:34

－璃〃緗－的話：
我很愛薯泥耶　馬鈴薯有貴到要這樣搞嗎＝　＝

+++++++++++++++++++++++++++++++++

這也是我很驚訝的一點= =..

其他的料理就很正常不知道位啥只有薯泥這樣
不知道是不是嫌麻煩?

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不迷你的迷你馬

2009-06-28 23:43:36

以前在咖啡廳打工
他們的薯泥就是一包粉+幾匙奶油然後不停攪拌
粉狀就很神奇的變成泥狀了
所以......從此之後我再也不吃薯泥
我想馬鈴薯貴不貴是其次應該是現成粉狀比較好製作

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貓千代

2009-06-28 23:45:47

洋芋粉不是就是馬鈴薯粉嗎 ._. ?
像我們在7-11買的洋芋片
不是就是馬鈴薯片的意思 ??

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－璃〃緗－

2009-06-28 23:47:18

粉白史努比的話：
洋玉粉 = 洋芋粉
∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼

剛查了一下　這樣就能理解了
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1105052209378

而且也有些食譜也是都用洋芋粉充當馬鈴薯的部分

不過這是天然的吧？？？

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bark

2009-06-28 23:48:26

costco賣的薯泥也是這樣阿~~
不算黑心吧

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chintzu

2009-06-28 23:48:49

下次碰到有主菜搭配薯泥的料理我會問一下 ~~
借這个版問一下
請問無骨雞爪是怎麼處理的??
我看過的轉寄信附圖片說明是用人工在咬我覺得很驚人

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Freder-jan

2009-06-28 23:50:51

薯泥我都自己作耶~

真的很簡單又不會花很多時間

真材實料吃得也安心..

在台灣的西餐廳我都不點也不吃薯泥~

北美國家的薯泥好像就真的是用馬鈴薯下去做的

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－璃〃緗－

2009-06-28 23:56:28

粉白史努比的話：
某鹹的要命品牌洋芋片其實不是100%馬鈴薯片.是含米的洋芋片.

據說是因為在國外稅金不同.

∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼

剛查資料時　也有看到那則新聞＝　＝”

還好不常買來吃

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color-fish

2009-06-29 00:00:38

chintzu的話：
下次碰到有主菜搭配薯泥的料理我會問一下 ~~
借這个版問一下
請問無骨雞爪是怎麼處理的??
我看過的轉寄信附圖片說明是用人工在咬我覺得很驚人

***************
應該是拍碎...然後把骨頭取出來

如果用人工咬的...那個人的牙齒一定要很利很利...哈哈

因為我曾經吃雞爪吃到門牙掉一小塊下來XD

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－璃〃緗－

2009-06-29 00:00:42

這代表它真空包裝抽的很好嗎？！

還是鹽夠多所以不會壞？！

哈哈

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為美食而存在

2009-06-29 00:28:42

我不知道版大所指稱的西餐廳是哪ㄧ種西餐廳

不過就我所了解的正統廚師的西餐廳絕少有聽過廚師會這樣做

因為新鮮洋芋的口感絕對會幫料理加分

製作上也不是很麻煩

我想沒人會沒事拿自己飯碗跟信譽開玩笑

ㄧ般食品用粉類的用法我只舉出澱粉類給您做參考

澱粉類

玉米澱粉－簡稱玉米粉，是玉蜀黍澱粉，可做為勾芡稠化之材料，有膠凍之能力，經加水調開後，加熱至65℃時，即產生膠凝作用，可用於派餡、布丁餡之製作。

澄粉－即小麥澱粉，無筋性，用於製作蝦餃皮、水晶餃,等…..（又稱水晶粉）

太白粉－糊化後較透明，可拉成長細絲，熱時黏度較高，用於餡料勾芡之用。

馬蹄粉－(荸薺粉)其性質是糊化後的膠體較柔嫩而有彈性，比較透明，大都用於餡料勾芡或特殊餅皮，廣式點心的馬蹄糕及甜品的稠湯等…..。

馬鈴薯粉－又稱洋芋粉,可作薯餅、薯泥、沙拉內之薯泥、可樂餅咖哩餡,只要與適量水或液態材料拌勻即可。

葛粉－葛根水磨成粉後,再脫水乾燥,屬澱粉類膠凍原料,作日式涼點常使用,口感滑Q軟硬適中。

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為美食而存在

2009-06-29 00:39:58

至於雞爪的去骨方式
正確的來說應該是下述的方法

燙熟處理過的雞爪冷卻透後，即可進行脫骨處理。

具體方法是，左手拿起一隻雞爪，使雞爪掌心向下，用右手手指甲在雞爪的三根趾背上順著骨各劃一道（或右手持小刀，用刀尖），再用手掐去雞爪的趾尖（也可提前先剁去），然後用拇指和食指捏住雞爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的時候，即可將爪骨取出。照此法把雞爪骨全部取出。

雞爪後端的大骨，則由上方向掌心推送，推到底時，便可將骨頭取出。

如果練得熟了ㄧ分鐘大約可去掉五根骨頭

不要隨便拿ㄧ些網路上抓來大陸那邊弄來的爛照片來污辱那些辛辛苦苦去骨的工人

沒知識也要有點常識

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職業少奶奶+

2009-06-29 00:41:41

我居然天真的以為用真正的馬鈴薯做成的

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destinypop

2009-06-29 00:49:36

噢

那間西餐廳我覺得還蠻大間的耶

而且做很久了

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喵布

2009-06-29 01:02:05

其實洋芋泥用粉作的.....還滿普遍的耶!!

而且其實吃的出來.......

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