星巴克巧克立碎片的做法&材料?

以前我有在小咖啡店打過工
是用便宜的十元大X露巧克力
可能是用之前有冰起來的關係
我記得咖啡碎片冰沙沒有將冰沙打得很細^^"

只是個小小咖啡店>"<
應該沒辦法跟星巴克比
就參考看看囉...

to:北鼻乖:

那..還是我先打冰...然後巧克立最後放,再轉打果汁的程度~
這樣巧克立應該就不會化掉吧~

嗯~~重點在要冰起來啊~筆記ing

再請問一下..那巧克立你們要丟進果汁機前..有弄成碎片嗎?
還是整塊丟下去??  好像要大蓋弄成大大的碎片比較合理厚...

謝謝~

咦~~~
都沒人有興趣哦~~
會做的人教一下嘛~~~
please~~

他們用的應該是那種餅乾上面的巧克力豆吧?
再加上焦糖醬...我猜啦!

藍莓冰淇淋的話：
天氣變熱了~
前2天開始打冰沙~
我打了芒果冰沙,綠豆冰沙~都不錯喝~
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請問藍莓冰淇淋~

你打芒果冰沙除了芒果.冰塊.果糖之外還有加其他的嘛?
我自己打的只有放上述三種材料,
喝起來就是比咖啡廳賣得少一味,
少了芒果的果香和甜味...
不開心啦>_<

to  zesly:
我打芒果冰沙會先試吃看芒果本身甜度~
像我這次弄芒果本身很甜..所以我連果糖都沒加~
老公說喝起來和外面的一樣
所以我覺得是芒果的問題~

我沒喝過版主說的星巴克冰砂所以不曉得(我都喝熱美式@@)

不過我有一點點的調酒經驗
像一些需要打成冰砂還有碎巧克力的調酒的作法是
把一片OREO(我當時做的店家是用OREO)捏成塊狀
丟在榨汁機下面,再倒入冰塊跟其他東西(酒,果糖之類的),最上面再丟一片OREO,一樣捏塊狀
瞬轉個幾下再持續轉,成冰沙狀再丟一片OREO一樣捏塊狀,瞬轉幾下就可以了
成品出來會吃到許多大小不一的巧克力碎片喔

謝謝Jet-Davis
最近有空我再準備材料來做看看,
再上來分享~

我心裡的疑問是..打冰沙那個轉速連冰塊都可以打碎..
我怕巧克立屍骨無存..哈哈

謝謝你哦~

藍莓冰淇淋
所以不能打太久,打太久會變泥狀...變泥狀的話你丟再多oreo也救不了,因為沉不下去就算就吧叉硬推到下面也沒用
通常第一次瞬轉後他就會把所有材料包括冰塊都打散
只要不要變泥狀就不用擔心吃不到巧克力喔
（以前在公司是瞬轉後打個五六秒就好,因機器還有做什麼酒而定）
祝你成功嘿

Jet-Davis
我家的果汁機..冰塊下去..用碎冰的程度..要好久才會把冰塊打散..
五六秒冰塊打不散(我的果汁機做不到@@)
我想到一個辦法,就是..先打冰塊..
等我覺得冰塊碎的差不多..再丟oreo..
妳覺得這樣可行嗎?

會調酒真好~妳會在家自己調來喝嗎?
我不大會喝酒..但喝過1,2次好喝的調酒..
覺得如果自己會調也很棒~
我還蠻愛做吃的,雖然很少做,但有興趣~
之前還自己做饅頭..哈哈

藍莓冰淇淋
不然有個方法
你去99賣場買手轉的碎冰器(使用跟削鉛筆機一樣,把冰塊放進去一直轉就好)用碎冰去打冰砂

在家會調啊,在家調就大好處就是可以亂搞
看看有沒有什麼水果自己試試能不能調出不錯的雞尾酒
像是現在的西瓜汁就很好玩

如果易醉的人喝水果調酒最剛好,最好是1:1或是1:2的酒(不是比例,是指一種基酒配一種非酒精的飲品),比例的話就1:5或1:4,這種最簡單也最保險,且口感通常都相當好
當然最後切片水果擠個汁進去增加酸味是一定要的
好的雞尾酒要具備酸跟甜這兩種味道

我自己以前高中學餐飲出來的,當時也是很喜歡做菜

但畢業後反而從事吧台,然後大學又轉唸設計;菜就越做越難吃,現在頂多煎牛排蛋炒飯還是做個沙拉而已...

好,我會去找那個碎冰器..謝謝~
那..有了這個碎冰器..
我把冰弄碎後,按妳原本教的步驟,
把碎冰和材料丟進果汁機..
再用ice  shake..3-5秒..
這樣對嗎?

光那個1:1  1:2對我而言就是專有名詞了~
改天再請問妳簡單的調酒可以嗎?呵呵

藍莓冰淇淋
ok的,有問題就直接用留言給我

至於碎冰跟材料丟進果汁機後要轉多久還是要看你家的機器的轉速跟力道,基本上就是目測最準,或是邊轉邊拿吧叉(沒吧叉就用筷子也沒插)搓一搓看一下打冰砂打到什麼程度;所以說幾秒也不準(我以是公司的機器來打比方)

你不仿就先記得這次打幾秒,看看成功的程度到多少,下次就能依此來做依據來調整作法,用經驗去累積成你自己的作法

那個1:1    1:2  是我們之前比較愛用的用語,像Gin  Tonic還是螺絲起子這種都是1:1,也沒有很專業啦,店小二而已