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猴子心中坐
2008-10-22 12:52:12
怎麼醃小黃瓜才好吃?
昨天吃了一家餐廳的小黃瓜
只吃到辣油而已
都沒入味
因為喜歡吃 所以想自己做
請問要怎麼做好吃的醃小黃瓜呢?
tsaijui
2008-10-22 13:13:52
我隱約記得我媽是
用塩巴稍微抓一下
洗一洗
然後糖,檸檬,辣椒
要醃隔天,比較入味吧
這幾年,我媽都用百香果醃,也很好吃
缺乏意志力
2008-10-22 13:21:12
上禮拜我自己醃
完全沒味道= =
都是小黃瓜味
沒有酸酸甜甜的味道
可能跟我一開始加水有關係....
喜愛粉色系
2008-10-22 13:35:55
我是將小黃瓜洗乾淨後,切片
先灑鹽巴攪伴一下
再用開水再次過慮後,開水倒掉→較不鹹
然後加紅糖、白醋、加蒜頭片(喜歡辣口味的,可再加些許辣椒)
醃一會兒
就會酸酸甜甜的
ps曾在食譜上看到此作法,家人也愛吃,供妳參考
tammyiimk
2008-10-23 13:47:44
我是將小黃瓜洗乾淨後,切片
先灑鹽巴攪伴一下
再用開水再次過慮後,開水倒掉→較不鹹
然後加紅糖、白醋、加蒜頭片(喜歡辣口味的,可再加些許辣椒)
-------------------------------------
+1
正確作法,如果想特別口味,可以用醃製地梅子,
把梅肉切塊再倒入一些梅子放入小黃瓜地醃料裡,
會有酸酸甜甜的感覺,試試看
另外白醋,我覺得買水果醋醃起會比較好吃,
還有小黃瓜要切的越薄越好吃,放入冰箱等二小時
味道就很不錯了又.
解約放束
2008-10-23 18:54:52
以前我外婆都會洗乾淨切成細長條狀(約3.4cm的長度)
然後用鹽巴先初步醃一下
過幾個小時後再加醬油膏.麻油和些許鹽巴
這樣拌一拌就非常好吃了
狠香!
囧勒
2008-10-23 19:10:18
簽
記憶我的資料
2008-10-23 19:41:26
白醋是用哪一種白醋?
我是用4.3%濃度的,
結果醃一天之後都是醋味.
tsaijui
2008-10-23 19:43:53
不一定要用醋
也可以檸檬,百香果
ifif
2008-10-23 19:48:33
醃小黃瓜要洗淨
切段(要拍扁)或條或片隨個人喜好
用鹽先醃半小時
再把生出的水份倒乾
用冷開水稍微沖一下去除多餘鹽巴(不要把鹽份沖太乾淨)
最後加入調味料如
糖+醋+辣椒
糖+蒜末+香油
糖+檸檬+蒜末+辣椒
口味就隨自己喜好調整
再冰冰箱醃個一小時以上就很好吃了
percilla
2008-10-23 20:11:29
我都用蒜末、辣椒、醬油、糖、日本醋(因為有柚子的香味)
最後上桌前再擠上一點檸檬汁>V<
(只加檸檬、不加醋也可以)
另外,加綠豆涼粉一起醃,超好吃唷>V<
(夏天冰冰涼涼的很適合,但是要買到好吃的綠豆涼粉,最近找不到好吃的綠豆涼粉,很傷心>_<)
搗蛋鬼別搗蛋
2008-10-24 12:49:07
餓了...^^"
小猴不是要來做飯給我吃嗎?
等很久了耶...
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