冰箱變成廚餘桶 恐將引發冰箱性腹瀉

冰箱變成廚餘桶  恐將引發冰箱性腹瀉

  更新日期:2008/07/18  11:36  【中時健康  楊格非台北報導】 
你家的冰箱多久沒有整理？一項調查發現，六成的人在把食物買回家之後，用塑膠袋或是保鮮膜包一包，沒有做過任何處理就丟進冰箱，而近兩成民眾會把吃不完的食物往冰箱一丟，一冰就是三天以上，吃下肚之後，容易造成腸胃炎、腹痛等「冰箱性腹瀉」。 


一項針對全台北中南約六百名的上班族、家庭主婦進行的「國人食物保鮮認知與行為」電訪調查發現，超過六成民眾認為塑膠袋或保鮮膜就可以達到食物保鮮的效果，生鮮食物買回家後，懶得處理食物，就直接往冰箱塞。 


另外，大部分民眾都不清楚食物保存期限是多久，近兩成的民眾將食物放在冰箱超過三天以上，一成家庭冰箱中的生鮮食物居然放了超過七天。


調查也發現，九成五的人無法判斷食物是否放太久？到底還能不能吃？超過九成受訪者有過丟掉冰箱裡食物的經驗，平均一個家庭一週要丟掉因為保存不當而不新鮮的食物，大約價值66元，推估一年丟掉的食物高達258億。


台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示，傳統市場、生鮮超市所販售的生鮮食物不見得乾淨，買回家之後，要是沒有清洗乾淨，就可能暗藏病菌。


如果儲存方式不妥，一直存放在冰箱裡，食物中的沙門氏菌、腸炎弧菌以及金黃色葡萄球菌等細菌數量將會增加，一旦到達了某種程度，就算煮熟了，還是可能引發腸胃道疾病。


此外，冰箱裡生食、熟食也可能產生交叉污染問題，有些甚至連高溫烹煮，也無法去除病菌，導致「冰箱性腹瀉」食物中毒，引起噁心嘔吐與腹瀉等。


蘇秀悅提醒，生鮮食物買回家應該就要先妥善清潔處理，放進保鮮盒中密封好再冰進冰箱，剩飯剩菜以及海鮮類食物，在放在冰箱之後，不要超過兩天，水果和雞肉、鴨肉不要超過三天，蔬菜不超過四天，果汁和牛肉、豬肉則可以放到六天。


另外，每週清一次冰箱，採購食物時，不要因為貪便宜，而買太多，選擇保鮮盒分類等等，這樣才能省錢，又健康，確保吃下肚的食物新鮮衛生。


蘇秀悅強調，不新鮮的食物可能暗藏多種細菌，有些人覺得味道沒臭沒酸，就直接吃下肚，引發腹瀉嘔吐等問題，民眾應該善用保鮮工具，正視保鮮問題，以免花錢傷身又浪費食物。


中時健康：http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=1,11&id=1985