咖啡-有人知道摩卡壼怎麼煮嗎???

妳的摩卡壺    確定可以在微波爐上面用嗎??

還有~~水是放在下座  咖啡粉下面喔

水溫不拘    但用冷水你手拿比較方便

你可以在瓦斯爐上面試試..

摩卡壺應該是要放在瓦斯爐上煮吧....=  =

(轉貼一下別人的教學)
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如何用摩卡壼煮一杯義大利咖啡

　製作步驟：

步驟一：準備過濾過的軟水，以每杯30cc計算，量出所需的水量。和其他

                咖啡煮法相似的是，摩卡壼也不適合台灣近年來流行的逆滲透過

                濾水，而最好是用一般家庭濾水器所濾出來的清水。

步驟二：為避免咖啡渣的出現，我們可以準備一張濾紙或濾布，以咖啡盛

                器為形，畫出盛器的大小。

步驟三：剪下剛才所畫好的圓形，如果是濾布，最好用水稍微沖洗一下，

                避免布上面有不好的布漿味留在咖啡中。

步驟四：將水倒入下壼，要注意水高不能超過出水孔的水平面高度，否則

                在加熱後熱水會帶著水蒸氣噴出，造成不必要的危險。

步驟五：填咖啡粉入咖啡盛器中，咖啡粉的粗細，比虹吸壼細但比電動義

                大利壼粗一點。

步驟六：用手抹平咖啡粉的表面，再用減壓板輕輕的水平壓一下。

步驟七：清掉咖啡盛器周圍的咖啡粉，否則會影響到白色橡膠圈的使用壽

                命。白色的墊圈平時並不需要和上壼分開，以免容易在清洗時不

                小心遺失。

步驟八：將濾布放在壓好的咖啡盛器上。

步驟九：將盛好咖啡粉的咖啡盛器，放入下壼中，再鎖住上壼，要注意上

                下壼之間的螺紋，小心鎖緊。放在加熱器上，開始加熱。

(接上頁)
步驟十：在加熱的過程中，會聽到快速的嘶嘶聲，這是蒸氣帶著咖啡衝到

                上壼的聲音，一旦聲音轉為啵啵聲，可能就表示下壼的水份已經

                全部變成了咖啡了，此時可以憑著經驗或是打開上蓋看，如果看

                見蒸氣孔已經停止冒出蒸氣，這就表示萃取過程已經完成。可以

                準備享用這杯手工精製的義大利咖啡了。

秘訣Ａ－－咖啡粉的份量可以隨個人喜好，因為每個摩卡壼的份量及咖啡

                    盛器大小均不太相同，需要試個幾次，找出適合自己口味的咖

                    啡粉份量。如果喜歡濃一點，可以在填粉時，用減壓板輕壓後

                    ，填滿已壓平的空間，再輕壓一次。

秘訣Ｂ－－減壓板主要的功能，是在用較大的摩卡壼煮少量時，放在濾布

                    之上，可以方便的控制杯數和咖啡粉的份量。

秘訣Ｃ－－濾布的大小，不能大於咖啡粉的表面，否則會造成太大的壓力

                    ，蒸氣會外溢。

秘訣Ｄ－－摩卡壼的加熱，最好是用瓦斯爐或是電磁爐，加熱速度要夠快

                    才能產生足夠的蒸氣來衝過咖啡。

秘訣Ｅ－－可以利用咖啡停留在壼中時間的長短，來調整咖啡的口味。例

                    如用比較輕烘焙的咖啡豆時，可以讓咖啡在萃取完成之後，在

                    摩卡壼中多停留一至一分半鐘。相反的，如果使用的是深度烘

                    焙的咖啡豆時，就不需要在壼中多做停留，直接就可以倒在已

                    經溫好的杯子裡了。

(轉貼自http://www.ebuycoffee.com/teacher/t-4/t-2-2.htm)

其實我自己主沒那麼麻煩啦....

最下層放冷水(如果敢時間時就用熱水...)

中層放研磨的咖啡粉(一杯放一匙),然後把表面稍微壓平

在把上層放好鎖緊

放在瓦斯爐上煮到有沸騰聲出現,約莫一會兒聲音消失後關掉瓦斯即可

感謝各位水水的回應,

我在買的時候,商家有提到可以用電磁爐,
也在別的咖啡版上問到有版主用同一款,是放在電磁爐上,
只是不知道為什麼,我家的電磁爐可以拿來煮水,用鍋子煮東西,但摩卡壼放上去就不能用...
實在不知道那邊出了問題,
難道是因為受熱的面積太小嗎??

那,如果我放在瓦斯爐上煮,把手會不會受熱後,
要怎麼倒出來..(怕會被燙到.還是..)

謝謝大家..

荳荳inggb

應該是受熱面積太小
我的是不鏽鋼的  照道理說是可以放在電磁爐
可是放在電磁爐上也是會一閃一閃的


那,如果我放在瓦斯爐上煮,把手會不會受熱後,
要怎麼倒出來..(怕會被燙到.還是..)
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請善用抹布

建議你可以買一個酒精燈

不然就買一個小小的電磁盧
應該就可以了

把瓦斯爐的火轉到小火(我住國外的瓦斯爐是有分大小孔就是了...)
基本上把手都有耐熱的,應該不會太燙

如果還是怕燙的話,拿的時候帶隔熱手套就好嚕~~

應該是受熱圈不及你的摩卡壺唷
你如果要用瓦斯爐  那個火也不能超過壺的大小
應該是說  要小小火吧(以台灣的來說)

摩卡壺ㄚ...真想玩玩...
我只有玩過賽風跟咖啡機...

比起賽風
摩卡壺比較方便
裝進  粉  水    加熱就行了
不過個人覺得賽風壺泡出來的咖啡比較香
因為過程中經過攪拌
咖啡粉均勻受熱
若個人技巧好
咖啡真的比較好喝
而且我很享受整個沖泡的過程
香氛洋溢好舒服啊

摩卡壺我都在上午忙時使用
至於咖啡機
我認為
不在討論之列了

我也有syphon  ,  在大學時就買了，
連，瓦斯燈也在後來陸續買．．
只是，工作後，
就失去了那份煮咖啡的心情了，
加上家裡水槽沒有那麼深，
很怕打破．

就，一直放著了...

這次因為去巴里島，買了傳說中的”公豆”回來，
剛好又進了”摩卡壼”
沒想到，
味道真的，
讚

香，濃，醇....

改天應該把syphon拿出來，看二者的味道差在那...

這次因為去巴里島，買了傳說中的”公豆”回來，
剛好又進了”摩卡壼”
沒想到，
味道真的，
讚
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ㄟˊ  摩卡壼  不是要深烘培的咖啡豆比較冲的出味道嗎?
我一般都用義大利咖啡豆
我上次用公豆+摩卡壼  覺得沒什麼味道耶
真奇怪  我明天再來試試看好了

syphon  感覺好麻煩喔
又怕會打破
上次看朋友煮
一煮完  抹布一碰到syphon
syphon  就裂掉了
害我都不敢碰syphon