請問--如何自製車輪餅的紅豆餡？謝謝！

紅豆餅
材料：奶水60克、蜂蜜20克、沙拉油20克、蛋2個、
糖粉40克、低粉250克、泡打粉4克、香草粉少許、奶水100克 
做法：
奶水、蜂蜜、沙拉油、蛋2個拌勻，加入糖粉，
再篩入低粉、泡打粉、香草粉拌勻，加入奶水拌勻，放5分鐘即可
◎自製紅豆餡：
紅豆加少許水入快鍋煮爛!炒鍋入少許奶油融化
加入濾過的紅豆和砂糖香草粉炒至稍收乾即可!
補充：
這個配方做出的皮和外面賣的差不多只是它冷了不會像外面賣的軟軟的喔!
冷了還是很好吃喔!粉有咬勁的喔!而且自己做的又不會像外面賣的過甜喔!
還可自製高麗菜或芋頭餡喔!或是卡士達餡喔 

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請問一下
奶水60克/100克--可以用牛奶代替？
糖粉-可以用一般砂糖嗎？低粉-低筋麵粉？
泡打粉是？一定需要嗎？
香草粉一定需要嗎？
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以上這些，能否用市售鬆餅粉代替？
我有試過啦，用鬆餅粉做類似雞蛋糕的東西出來

加入濾過的紅豆和砂糖香草粉炒至稍收乾即可!
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紅豆如何過濾？
謝謝喔∼