《吃不得10大蔬菜禁忌》

《吃不得10大蔬菜禁忌》
中國時報  歐陽英

世間萬物蘊藏陰陽並行的定律，有黑與白，美與醜，香與臭，
食物中也是同時具有正負兩面，畢竟天下萬物沒有百分之百的
完美，所以我們要對蔬菜進一步探討，除了能充飢養生外，
是否蘊含哪些會傷身的禁忌？我們應該先瞭若指掌；然後才能
知所規避，在飽食終日之餘，方能安然無恙，守住健康！
   
1  金針菜        先泡兩小時煮熟進食         
新鮮的金針菜因含有「水仙鹼毒素」，生食會引起腹痛、腹瀉
等過敏症狀，故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟透
才可進食，隨意略炒就吃，很容易引發過敏。 
       
鮮豔金黃色的乾金針菜恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒，
故凡是乾金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘，再入沸水中汆燙
1分鐘，濾乾後再行煮食，比較安全。 
   
2  茄子      經期及脾胃虛寒者別吃                 
               
茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃，
過老熟的茄子食後會中毒，不可進食。 
   
茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，
過敏體質者要避開勿吃。 
   
3  芋頭      有痰、過敏體質者不宜                 
   
芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，
所以咳嗽有痰者不宜吃。 
       
芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液
上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。但過敏體質者最好少吃。 
   
4  韭菜        性溫熱酒後不要吃                       
   
韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。 
       
患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕、痔瘡……
等等病患，不宜進食。  韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或
消化不良者，不可一次吃太多，否則會腹脹難過。 
   
5  菠菜      避免與高鈣食物同食                       
               
菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，形成草酸鈣
造成結石，故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等
含鈣較高的食物，不要在一餐中或近時間內同時吃到，尤其是
已患有結石的人，最好避開勿吃。