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健康醫療 / 減肥<避開聚餐、美食節目!> 好難喔!!

減肥  避開聚餐、美食節目  【民生報╱記者楊心怡╱報導】  2006.11.24  03:02  am  --聯合新聞網

美食當前,的確會令人食指大動!根據台北市立聯合醫院與美國芝加哥大學合作的最新一項研究顯示,肚子餓時,不僅腦部掌管食慾的「杏仁核」活躍,若再看到他人伸手拿美食,掌管動作的「大腦前運動皮質」血氧濃度也會增強,鼓勵自己「有樣學樣」。
這項研究找來20名BMI值正常偏高、卻愛吃速食的大學生,男女各半,除了水以外都不進食至少12個小時,分為兩組,一組是先在飢餓狀態下,讓他們看一段影片,畫面中會出現別人的手去拿漢堡、可樂,並用同樣手勢拿取形狀、顏色與食物相近的海綿、蠟燭等日常用品,同時接受腦部的「功能性核磁共振掃描」(fMRI)。接著讓他們飽餐一頓後,再看一次影片並掃描。

另一組同樣請他們先不進食一段時間,卻先讓他們飽食後,再看別人取食的影片,並接受腦部掃描。

台北市立聯合醫院中興院區復健科醫師鄭雅薇表示,腦部掃描主要觀察兩個部分,一為「杏仁核」,另一為「大腦前運動皮質」。根據過去研究,位在大腦底部的「杏仁核」與食慾有關,而位在側額葉的「大腦前運動皮質」,則與動作執行相關。

研究結果發現,飢餓狀態下,若僅看食物照片,只有杏仁核血氧濃度增加,表示照片的確會引發食慾;但一旦看到別人出手拿食物時,不僅杏仁核活躍,大腦前運動皮質的血氧濃度也相對增強,顯示受試者也想出手執行「拿取」的動作。

值得一提的是,過去已證實杏仁核跟食慾有關,但鄭雅薇說明,從這次實驗中發現,看別人拿食物,自己的腦海裡也想跟著執行,即所謂「鏡像神經系統」作用的結果。

另外,研究亦顯示,即使當很餓時看到別人拿海綿等非食物,大腦也無動於衷,顯示人類確實不會「飢不擇食」。

因此,鄭雅薇進一步大膽假設,若是要減肥、節食的人,最好避開聚餐場合、少看美食節目及電視廣告,以免「破功」。

她也透露,此篇研究報告最近已被國際期刊「Cerebral  Cortex」接受,研究團隊將運用此結果,進一步探討肥胖與厭食症患者的腦部造影,做為減肥藥是否真能抑制食慾的科學依據,並期望能驗證厭食症患者「與家人共餐」的治療方式,是否真能改善症狀。 
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