健康醫療 / 減肥<避開聚餐、美食節目!> 好難喔!!

減肥  避開聚餐、美食節目  【民生報╱記者楊心怡╱報導】  2006.11.24  03:02  am  --聯合新聞網

美食當前，的確會令人食指大動！根據台北市立聯合醫院與美國芝加哥大學合作的最新一項研究顯示，肚子餓時，不僅腦部掌管食慾的「杏仁核」活躍，若再看到他人伸手拿美食，掌管動作的「大腦前運動皮質」血氧濃度也會增強，鼓勵自己「有樣學樣」。
這項研究找來20名BMI值正常偏高、卻愛吃速食的大學生，男女各半，除了水以外都不進食至少12個小時，分為兩組，一組是先在飢餓狀態下，讓他們看一段影片，畫面中會出現別人的手去拿漢堡、可樂，並用同樣手勢拿取形狀、顏色與食物相近的海綿、蠟燭等日常用品，同時接受腦部的「功能性核磁共振掃描」（fMRI）。接著讓他們飽餐一頓後，再看一次影片並掃描。

另一組同樣請他們先不進食一段時間，卻先讓他們飽食後，再看別人取食的影片，並接受腦部掃描。

台北市立聯合醫院中興院區復健科醫師鄭雅薇表示，腦部掃描主要觀察兩個部分，一為「杏仁核」，另一為「大腦前運動皮質」。根據過去研究，位在大腦底部的「杏仁核」與食慾有關，而位在側額葉的「大腦前運動皮質」，則與動作執行相關。

研究結果發現，飢餓狀態下，若僅看食物照片，只有杏仁核血氧濃度增加，表示照片的確會引發食慾；但一旦看到別人出手拿食物時，不僅杏仁核活躍，大腦前運動皮質的血氧濃度也相對增強，顯示受試者也想出手執行「拿取」的動作。

值得一提的是，過去已證實杏仁核跟食慾有關，但鄭雅薇說明，從這次實驗中發現，看別人拿食物，自己的腦海裡也想跟著執行，即所謂「鏡像神經系統」作用的結果。

另外，研究亦顯示，即使當很餓時看到別人拿海綿等非食物，大腦也無動於衷，顯示人類確實不會「飢不擇食」。

因此，鄭雅薇進一步大膽假設，若是要減肥、節食的人，最好避開聚餐場合、少看美食節目及電視廣告，以免「破功」。

她也透露，此篇研究報告最近已被國際期刊「Cerebral  Cortex」接受，研究團隊將運用此結果，進一步探討肥胖與厭食症患者的腦部造影，做為減肥藥是否真能抑制食慾的科學依據，並期望能驗證厭食症患者「與家人共餐」的治療方式，是否真能改善症狀。