蛋黃酥是要怎麼樣才叫好吃....

皮要酥啦
用安佳無水奶油做.很酥~

皮酥薄灑芝麻
餡扎實且不油不乾
蛋黃大顆

不是蛋黃大就好吃
蛋黃和豆沙要成比例(詳情請看將太的壽司)
皮酥    薄     
餡甜而不膩    不乾不油
蛋黃也不要太硬
就是一個好吃的蛋黃酥

皮餡肉多滋味好XD

各位
蛋黃別吃太多
小心膽固醇過高
易造成心血管疾病

皮要酥，豆沙不能太甜
還要新鮮，就很好吃

nk的話：
皮要酥啦
用安佳無水奶油做.很酥~

    安佳無水奶油....有這種奶油噢..!!
    還是無塩奶油呢..
    明天去材料問問看好了..

個人吃過最好吃的蛋黃酥-在台中(哪家我不能講，怕講後它的生意會太好變貴)
蛋黃-不大不小,  沒蛋腥味(蛋總會帶腥味,尤其是鹹鴨蛋，腥味更重）,蛋黃油潤,紋理是一層一層的.連中心應該都會有較淡色(鹽份較無法透進去的原因）,且會比較硬的,它還都是很酥綿．．．
紅豆餡-爽口不膩最重要,不要棗泥的(因為棗泥帶酸我不喜歡),還有最好是店家自製的(因為現在大部份都是內餡工廠提供)..較新鮮...

兩個份量要配合好,鹹鹹甜甜的非常好吃

我喜歡層次豐富,有口感跟一點勁的皮,不要太酥,吃起來不掉太多屑為準...(跟綠豆椪差不多那種口感）