有沒有做麵包高手~~請教發酵問題

按照一般食譜程序  作甜麵包

我沒有桌上型的大型攪拌器 

按照書上的比例作面糰時  手總是黏呼呼

後來用自動攪拌器攪拌才能成糰

也放了改良劑

麵包出爐後  外觀和食譜上的差不多 

但撕開麵包時  裡面的空隙很大 

口感有點像法國麵包  帶嚼勁  不是我要的軟綿綿口感

最受不了的是濃濃酵母味  無論我怎麼調整酵母比例都一樣

事發酵時間還是溫度的問題呢 

我的餅乾和蛋糕都做的不錯  就麵包不行  幫幫我