美食 / 急!!今天第一次做巧克力, 遇到了難題!!!

我今天在做巧克力．．．．也是是第一次做..
但我有遇到幾個問題,  不知道該怎麼辦
想請各位幫我解答．．．
1.我不知道是不是鮮奶油加太多....
    我冷藏後拿出來時...巧克力好像不會很硬耶
　反而是沒加鮮奶油的，比較容易變硬
　是我哪個地方有錯嗎？！
2.有沒有加鮮奶油...有差嗎?!我怎麼覺得有沒有加...
    口感好像沒有什麼差別!
3.我想做酒味的巧克力，但是．．好像不容易凝固耶．．
　是哪裡有問題嗎？！
4.做好巧克力，不是要倒入模具裡嗎？！那凝固後我要怎　麼取出來啊!?
呼...現在我好煩惱哦!!我試了快二天了..好像不太行耶!
明天剩最後一天了...我要趕快做好!!

請各位水水幫幫我吧!!!謝謝!