2006-01-22 00:01:32
哇勒~九層塔居然會致癌?
九層塔西方人稱的羅勒與我們的九層塔相近，原產地在印度由荷蘭人帶到台灣來，羅勒的葉片略呈橢圓形，香味較淡甜度較高。九層塔是一年生的植物，非常容易種，植株有綠莖和紫莖兩種較常見，又以紫莖的香味較濃，每到 5-10月是盛產季，烹調時以葉片翠綠者佳，葉片變黑時即將腐爛香味已失。
九層塔裡有一種成份叫做Eugenol，這個成份已經證實會導致肝癌。
當然其他的植物中也含有這個成份，但是九層塔裡的含量最高，而且其他植物大部份不是拿來食用的！致癌的機轉是Dose dependance，也就是說，因為致癌物的一再刺激，會造成致癌機會的漸漸提高！所以，在這個致癌理論中，接觸致癌物的次數是關鍵。
本來，人體有對受損組織 (或基因)修補的機制，但是一再的刺激造成突變後，情況就不可逆了！
而Eugenol的中文名稱就叫做「黃樟素」！
台北榮民總醫院臨床毒物科醫師葛謹、吳明玲解答
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我超愛九層塔!
居然會致癌~
我最愛吃的羅勒青醬麵啊...
現在好像沒有什麼東西是不會致癌喔!
黑心食品已經這麼氾濫了,
現在連未加工的也如此,
真不知道還能吃啥?
不過還是要提醒大家吃東西要小心,
很多病都是飲食引起的,
希望大家都健健康康過個好年!
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