請問有租房子給別人的朋友

你們都怎麼訂契約呢?我媽媽人實在是太好了,每次都被房客欺負,好像是求她們租的
我們有一間房子裡頭有兩個房間租給別人,
結果A房客受不了B房客,所以退租,B房客就說不甘她的事,她也不想分擔另一個房間的錢,
這些我們都可以諒解,但她竟然說趕快幫她找另一個房客,她才不會無聊,而且找的房客都要給她篩選,
馬的!她是什麼東西啊,到底房子是誰的?!!
後來都找不到,結果她就找別人進來睡另一個空的房間,
我媽發現後很生氣,因為弄得一團亂而且還跟我媽說反正另一個房間又沒人住,這有沒有天理呀!!
請問我們要怎樣訂房租的契約,才能保障自己呢