有沒有人會做涼拌苦瓜

推∼∼

我做過ㄟ
可是我做菜是很隨性的
嘗味道後看缺什麼調味料在加什麼調味料
所以都沒記下來
加上這是我在國外時有大廚房做的
也已經有三年沒做
所以你自己再看看加什麼

我記得應該是切薄片後
用糖  白醋  麻油  (少許)辣椒醃個一晚後
我好像之後還冰在冷凍庫吧
唉  我要再自己做一次才會知道吧

綠苦瓜對切挖子　

黏著子的那毛層摳掉

切薄片泡冰水讓它脆

裝盤　沾番茄沙拉醬

我曾參考食譜做過

苦瓜切片後要用熱水川燙（數秒）去澀味
之後浸冷水    （應該冰水較好）

用鹽，糖，白醋加熱煮沸做糖醋汁
糖醋汁冷卻後，把苦瓜放入浸泡

食譜說要放兩天入味
我是放進冰箱冷藏

鹽糖醋的份量我是憑感覺抓


小吃店的涼拌苦瓜有時還會加小魚乾

做菜是很隨興的事
把基本的步驟搞清楚
之後可以有很多變化

我家裡剛好有苦瓜

我老公說他要炒鹹蛋

但是他還沒去買鹹鴨蛋

我現在就去試一試anjuna的涼拌苦瓜

謝啦

我記得我媽媽的做法是~~切薄片加少許的鹽抓一抓,放入冰箱冰一晚..
隔天稍為擠壓一下把汁給擠掉,聽說是可以把苦瓜的苦味去除掉..
再加入蒜頭、薑絲、糖、少許的薄鹽醬油、白醋、香油拌一拌就很好吃咧!!

對了~~忘了說苦瓜要找綠一點的,好像比較脆吧..
我個人覺得薄片的厚度大約0.3mm左右,咬起來口感較好!

綠苦瓜生切薄片

加質量好的醬油

(不同品牌的醬油.味道會差很多喔)

再加一點香油拌勻

放入冰箱讓醬汁入味即可

..........................

肚子餓了呢　@.@

調味料裡加一點越南魚露應該也不賴吧

（肚子餓了）

優呼~  我愛死吃苦瓜了

我愛豆x苦瓜(黑色豆豆的那種) 

我現在好●想●吃●喔!!!!

我切了兩條苦瓜

醬汁好像有點不夠

所以我又加了一些水和日式鰹魚醬油

現在已經冰在冷藏室了

真的要等兩天入味嗎(會不會不新鮮啊)

可是我今晚就想吃了    哈

謝謝各位

大膽媽

我隔天就吃了！

等不及的話，應該浸個三個小時就行吧

聞聞介紹的做法就是我之前的做法
感謝你媽媽的提醒
就是這樣啦
難怪我總覺得我好像還有用鹽巴搓搓的印象

現在想想我還有一種是直接冰起後
用美乃茲沾的
可是就見仁見智
有人覺得不錯吃
有人覺得不好吃

呵~~~
最近莫名的狂冒宇宙無敵大痘仔,早上才催促老媽買幾條苦瓜回來,我要吃涼拌!!!

沾美乃滋...
嗯~~下次來試試!!^^

我家的凉伴苦瓜做法
苦瓜洗淨切片去籽
放入一般的畫梅汁中  要蓋過苦瓜
冰冰箱  凉了就可以吃了
酸酸甜甜的哟

亂碼是ㄌ一ㄤˊ

恩!  這個好吃
Midnight的做法我在兩家餐廳吃過
一家是用梅子(看的到梅子)
一家應該用梅粉
好好吃喔!!!!!
有梅子酸酸甜甜味

每次我看到店家有涼伴苦瓜都會拿來吃
苦瓜湯也好好喝
苦瓜鹹蛋也是我的最愛
可是我小時後是完全不敢吃的ㄟ