((轉貼自:奇摩知識))
起司屬於乳製品類﹐起司每100公克含熱量將近300仟卡,一薄片的起司(25公克,75仟卡)﹐相當於一杯(240cc)全脂牛奶的營養。
不同的乳酪脂肪含量不一樣﹐一般而言都含有20%以上。市售標榜低脂的片裝起司﹐則含有約10%的脂肪。
小吐司每片的熱量約70仟卡,早餐若吃二片吐司加上一小片起司,熱量約215仟卡
〈健康觀點〉
營養、熱量、鹽分 三高
起司可說是「營養濃縮」的乳製品,牛奶所含的營養一樣也不少。除了豐富的蛋白質、維生素B群、鈣質等,天然乳酪中所含的乳酸菌更有助於整腸,對於一喝牛奶就拉肚子的乳糖不耐症患者,也是一大福音,因為乳酪中的乳糖大部份都在發酵過程被分解了。
不過,起司雖營養,所含的熱量卻不低,通常天然起司的脂肪含量約為百分之二十至四十之間,即使是標榜低脂的起司,脂肪含量也有百分之十左右。因此,雖說兩薄片的起司(45公克),相當於一杯(240cc)全脂牛奶的營養,可是,三片起司(65公克)所含的卡路里,幾乎就等於一大碗白飯,換言之,如果對起司的食用量不節制的話,就有發胖之虞。
此外,起司在製造過程中會摻入不少鹽分,因此含有大量的鹽份,這是高血壓的病人應特別注意的。而對某些偏頭痛的患者來說,嗜吃起司也可能是誘發頭痛的原因之一。
至於起司最好的保存方式就是放在冰箱冷藏室中冷藏,再者,打開包裝的起司,如果沒有一次吃完,記得用保鮮膜包好,避免接觸空氣,再放進冰箱內,以保持口感。