我幫你找到食譜嚕∼
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★草莓果醬
材料
1. 草莓 1公斤
2. 砂糖 800公克
3. 有柄鍋子 1只
4. 耐熱橡皮刮杓或木杓 1支
5. 可測量至110℃的烹調用溫度計 1支
6. 乾淨玻璃空瓶 1∼數只(視瓶子大小而定)
作法
1. 草莓去葉去蒂,和砂糖一起倒入鍋中,以中火加熱,一面攪拌,直至砂糖融化、滾沸後,撈出草莓顆粒,靜置一旁。
2. 在鍋中插入溫度計,繼續以中火加熱糖漿,直至糖漿溫度升至105℃。
3. 取出溫度計,將草莓倒回鍋中,中火加熱3分鐘後,熄火靜置2分鐘。
4. 再開火,讓草莓沸騰2分鐘後,再次撈出草莓,靜置一旁。
5. 在鍋中再插入溫度計,繼續以中火加熱糖漿,直至糖漿溫度升至106℃。
6. 取出溫度計,再將草莓倒回鍋中,中火加熱3分鐘後,熄火靜置5分鐘。
7. 再開火,讓草莓沸騰3分鐘後,再次撈出草莓,靜置一旁。
8. 在鍋中再插入溫度計,繼續以中火加熱糖漿,直至糖漿溫度升至106℃。
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