拜託．．幫幫忙

菜名：    巨蛋麵包     
分類：    西式點心╱麵包╱軟式麵包 
 
難度：    未知   
材料：     
　    蛋、糖、鮮奶油、酵母、麵粉、牛奶 
做法：   
 
　    攪拌﹝第一次﹞：將蛋、糖、鮮奶油、酵母、麵粉、牛奶這些材料放入攪拌器中用轉速  3全部攪拌均勻。 

低溫發酵：完成攪拌的動作之後接下來就是要把麵團放入低溫處進行第一次的發酵，所需時間約3  ~  5小時。但是，因為材料中有牛奶的成份，您一定要注意在發酵過程中可能會產生的變化。﹝這就是為什麼一定要把麵團放置於低溫處進行發酵的原因﹞ 

攪拌﹝第二次﹞：接下來就是將完成第一次發酵的麵團從低溫處取出再放入攪拌器，然後再放入之前的原料做第2次的攪拌，同樣也是用轉速3攪伴約30分鐘。﹝就是因為有上述的重複攪拌過程讓巨蛋麵包的口感比一般普通的麵包來得鬆軟和均勻，另外，發酵也是最重要影響原因之一﹞ 

分割和成形：完成之前重要的動作之後接下來就是要把大麵團分割成所需的重量和大小一個巨蛋烘焙前大約重280公克，然後用手或機器成形。 

常溫發酵：經過了之前的低溫發酵後接下來就是要把成形的巨蛋放入溫度38度濕度80度的發酵箱中進行最後一次的發酵，這時所需發酵時間約50~70分鐘。 

烘烤：巨蛋在經過先前2個階段的發酵後，從發酵箱取出在表面上塗抹少許的蛋液放入烤箱以上火300度下火250度的溫度進行麵包的烘焙，所需時間約30~35分鐘取出便完成。
 
補充：   
 
　    關於巨蛋牛奶麵包的熱量：

民生報曾報導---營養師說這種足足有一般麵包三倍大的牛奶麵包，熱量和蛋白質都不低，一個麵包的熱量等於半日所需。一般麵包重約60~100g，以菠蘿麵包為例，就有250卡熱量。巨蛋牛奶麵包300g/個，依各家的配方估計，約有850~1000卡的熱量。一般成人每日所需熱量約2000~2500卡，一個巨蛋麵包下肚，就佔了大半的熱量。營養師建議，偏好巨蛋麵包者，不妨取1/4巨蛋麵包，配上新鮮水果及低脂牛奶，當成早 

你是不是要這個東西

謝謝你．．
但我是要他們當初
被發明的由來．．．．
這你知道嗎．．

小鍋鍋
你好強喔  你是西點專家