交換食譜~

到各地旅行,品嚐美食實是人生樂事
吃到好吃的,便不免想在家中試做看看

FG上有許多大內高手分散世界各地
必定有許多佳餚
大家或吃過的,或沒吃過的;或聽過的,或沒聽過的

請大家分享私房菜
可以順便介紹特殊的吃法or文化
讓各地的風情再次在家中呈現
也讓在外的遊子重溫家的溫暖

cherubim

2004-02-19 05:57:22

義大利海鮮鍋
ITALIAN SEAFOOD STEW WITH TOMATO SAUCE

(常常在義大利餐廳可以看到)

<材料>
A.蛤,蝦,鮭魚塊,新鮮干貝,墨魚圈
B.橄欖油,蒜泥(多一些比較好吃)
C.鹽,1/4杯白酒
D.一罐TOMATO SAUCE, 1/4杯HALF AND HALF(OR CREAM)
E.黑胡椒粉,PARSLEY末

<做法>
1.將蛤泡水吐沙放隔夜
2.將B.爆香後
3.將A.放入鍋中,然後放入C.待約8分熟後,舀起海鮮備用
4.將餘留在鍋中的醬汁,倒入D.與水酌量,略煮約3分鐘
5.將舀起的海鮮倒入4.在煮約1-2分鐘
6.起鍋後灑上E.

(喜歡吃義大利麵的人,可佐以細的ANGEL HAIR)

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??^^

2004-02-19 05:57:47

唉
或許對某些人而言再怎麼進修
怕的是廚藝原地踏步不能進步
既然已經極限了就不用再勉強^^"

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越南咖啡

2004-02-19 12:28:13

看起來食指大動而且我喜歡angel hair
看樣子或許這會是我星期五的menu for dinner

你應該對烹飪有研究吧﹖ 我愛美食最近迷蛋糕

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髮夾妹

2004-02-19 14:13:38

http://leilako.com/recipes/
這裡有中西式的食譜,還有狗狗的食譜喔!^^

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cherubim

2004-02-20 00:57:09

越南咖啡
義大利海鮮鍋可說是把地中海民族熱情的天性發揮到極至
祝福你有個熱情浪漫的FRIDAY NIGHT~ (^_^)

Bobo50
哇!感謝你的熱情贊助
讓我們的食譜遍及歐洲,美洲到亞洲~
沒錯泰國真是個熱愛椰漿的南洋民族
從鹹食到甜食無椰漿不歡
少了他就好像人生少了愛情似的

髮夾妹
這是個很棒的網站
尤其有照片可以看到成品
可以讓大家更有概念

我想許多人手邊都有一些食譜
但有時還是會有一點小技巧小疑問
希望在這裡大家可以找到答案
更可以在此體驗各國風情

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amour4u

2004-02-20 01:07:02

cherubim:那你成立個美食食譜社團好囉~ 我們就可以有專屬的討論區了! ^^ 我也超愛美食的哇~三更半夜的肚子餓了呢! (流口水中．．．．．．．．)

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cherubim

2004-02-20 01:44:25

MEXICAN FRESH TOMATO SALSA

<材料>
A.一顆番茄
B.一顆JALAPENO PEPER(一種約7-8公分大的小青椒)
C.半顆白洋蔥
D.1-2棵CILANTRO(可用香菜替代)
E.半顆萊姆汁
F.鹽與黑胡椒粉酌量

<做法>
1.將A.切小塊約0.5公分(別打成泥,就可以吃到新鮮的番茄塊)
2.將B.C.D.E.F.放入BLENDER打勻
3.將1.與2.攪拌均勻,放室溫約1-2小時,放冰箱

P.S.1 3-5好友小聚閒刻牙的良伴,常常是TORTILLA CHIPS(墨西哥玉米片,LIKE多利多滋)沾SALSA吃
P.S.2 也可以煎魚排後,放少許在魚排上作醬汁,別有一番風味

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cherubim

2004-02-20 02:10:04

amour4u and Bobo50
本來也在考慮是否成立社團
基於希望無論任何人(有無ID)
歡迎隨時加入這個話題
因此暫時就以"食譜"為搜尋話題的KEYWORD好了
不知你們以為如何?
(其實是自己太散漫,享受人生嘛!大家隨性之所致即可!)

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??^^

2004-02-20 02:19:54

幫人問一下喔
若美些人的極限廚藝=燒開水+泡麵加顆蛋
醬的食譜也能交換嗎?^^"

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是不是MAN

2004-02-20 02:38:05

TO 越南咖啡

嗯....

我覺得你很好喝

咖啡中特殊濃濃的味道是巧克力嗎

非常極度好奇的想知道?

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cherubim

2004-02-20 02:49:15

在國外想念的台灣口味

油飯

1.糯米泡水放一夜蒸熟
2.豬肉絲醃醬油米酒糖(or味素) 白胡椒粉
3.香菇絲蝦米泡軟
4.油熱後放入2.與3. 炒至豬肉絲已上色(七八分熟)
5.加油蔥香菇水醬油米酒糖(or味素) 白胡椒粉水酌量
悶煮8-10分鐘
6.將5拌入1

(吃的時候可灑香菜淋蒜茉醬油)
(post從其他的話題)

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越南咖啡

2004-02-20 11:22:02

TO 是不是MAN,

那特殊的味道是condensed milk 煉奶哦
你也喜歡喝越南咖啡嗎﹖
加巧可力醬不知是什麼味道﹖﹖ 嗯改天試試

TO cherubim & Bobo50

你們的食譜讓我下廚的手癢了可惜最近很忙
等出國回來再試試你們好心的食譜!

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cherubim

2004-02-20 12:08:03

好好吃喔
不是蕃茄醬(ketchup)喔!
是一種小小鐵罐裝的罐頭
(在美國超市通常擺在罐頭蔬菜區)
either "tomato sauce" or "tomato paste"都可以

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是不是man

2004-02-20 15:21:39

to 越南咖啡

喔!原來那是一種煉奶啊

我前一陣子不小心讓我喝到

哇!很好喝....讚!

謝謝你的回答

BTW...condensed milk 煉奶哪裡買的到啊?

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cherubim

2004-02-21 00:12:38

是不是man
我可以代為回答
煉奶在一般超市都買的到
品牌很多,像是雀巢鷹牌,壽星公,越南老翁牌,三花好像也有
外觀如http://www.nestle.com.tw/nestle_milka.asp

喝越南咖啡
除了不同於一般,使用煉奶外
咖啡豆也有所不同,越南原種 Arabica 咖啡豆,種植於高海拔地區,經烘焙後,使濃郁味厚重的熱帶咖啡包裹著濃濃的杏仁及巧克力味.這是為何我們在品嚐越南咖啡時,總是感到一股溫暖甜蜜的巧克力味流過心底,卻又不著痕跡

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是不是man

2004-02-21 00:36:19

to cherubim

感恩

我以為是特別煉乳才會有巧克力味

原來是咖啡豆的緣故啊

好好好那我知道了!

謝謝

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cherubim

2004-02-21 03:04:45

Bobo50
下次逛Williams-Sonoma時會注意尋找是否有在打折
既然價錢差這麼多
當然非打折不買

不確定Korean B.B.Q.指的是哪一種?

※帶骨頭放烤箱或炭上烤的
<材料>
A.10 LBS OF BEEF FLANK IN RIBS(10磅帶骨頭的牛小排)
B.2杯醬油
C.1 1/2杯米酒
D.1/2杯水
E.2杯糖
F.1/2杯蒜末,1/2杯薑,1/2杯蔥
G.芝麻油1 Table spoon
H.黑胡椒粉1 Table spoon

<做法>
1.將A.B.C.D.E.F.G.H.充分混合,醃放隔夜
2.一片片放入烤箱或炭上烤

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tiffany68

2004-02-21 05:56:19

to 是不是man
那種煉奶是一種鐵缶裝鸚鸝牌的
咖啡則是一種法式咖啡
用一種鐵的簡易式滴漏器
在杯子裡加很多冰塊
然後滴咖啡.加上煉奶和砂糖攪拌即可

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是不是man

2004-02-21 10:39:45

嗯.....

謝tiffany68

會有好報的妳!

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cherubim

2004-02-24 01:24:37

這個週末
大家是否嘗試了一些新菜?

再提供一份充滿法國田園風情的野味

Coq au Vin
紅酒燉雞肉

<材料>
A.3 2/1-4 lb 雞肉(帶骨不帶骨皆可),切塊
B.橄欖油
C.1/2 lb小洋蔥,剝皮
D.培根,切小片
E.1/2 lb蘑菇(大一點的切成兩半)
F.3 cups 紅酒(dry)
G.2 tbsp 玉米粉(或太白粉)
H.1 cup 雞高湯(或水)
I.鹽,黑胡椒粉
J.香料束(可不加)

<做法>
1.雞塊擦乾,用鹽與黑胡椒粉醃一下
2.用中火先煎帶皮的那一面雞塊,而後煎10-12分鐘至金黃色,起鍋
3.小洋蔥慢火煎至褐黃色,起鍋
4.培根煎至酥脆,起鍋
5.將剩餘的油炒蘑菇至褐黃色,起鍋
6.將2.3.4.5.放入大鍋加入F.H.I.J.大火煮滾後,轉小火燉煮45-50分鐘
7.加入G.勾欠收汁至原來醬汁的3/2即可

(也可以加入紅羅蔔一起燉煮)

更正一下,(雖然還是還是找的到)tomato sauce是擺在超市的番茄罐頭區

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