如何在圖片中增加文字？

我家的繪圖軟體是photoshop 7.0版的，

不知道如果想在圖片裡面增加文字，該怎麼操作呢？

以及像她這張照片http://photo.taipeilink.net/dumpling/1-1-2-436143?m=0&pg=0中的泡泡是怎麼做出來的？

好可愛喔！