有人會做乾炒牛河嗎?

乾炒牛河


材料：
牛肉　四兩
河粉　一斤
銀牙　四兩
韭黃　一兩
薑絲　少許

做法：
牛肉切片用食粉半茶匙、豉油兩茶匙、生粉一茶匙醃半小時，銀牙、韭黃洗淨滴乾水份，燒紅鑊落油兩湯匙，油熱後，牛肉落鑊快炒至有九成熟鏟起，薑絲、河粉落鑊炒熱後，牛肉回鑊，用一湯匙老抽、一茶匙生抽、半茶匙砂糖調味，大火快炒均勻後，落銀牙、九黃同炒三數下即成。

祕訣：
河粉不要用水洗，洗過就不能炒了，所以要挑一家比較乾淨的麵鋪買麵。銀牙、韭黃清洗後，要滴乾水份，不然的話，乾炒牛河就不夠乾了。加少許糖也是祕決之一