檸檬含有豐富的鹼性物質,新鮮的檸檬汁含有豐富的維他命B1.C.G和鉀。但是檸檬被切開後必須立即的食用,否者會因為跟空氣接觸太久而散失所有的營養成分。檸檬和萊姆友高達百分之五到六的檸檬酸含量,相對的柳澄的百分之一到一點武漢葡萄柚的百分之一到二,這種含量算是非常高的了。
檸檬可以去除體內得毒素,但是檸檬內所含的檸檬酸卻會活化體內原本不活潑的酸性物質和毒物性質。檸檬含有許多鹼性礦物質成分,但是這些鹼性物質進入組織細胞之前,檸檬酸就已經開始活化酸性物質和有毒物質。這種現象反而使得酸性和有毒物質的排除變得較為困難,為此時的排泄器官,像是皮膚,腸子,腎臟的排泄速度趕不上酸性物質和有毒物質被活化的速度。當這些被活化的物質無法被即時得排出體外時,便會存積在體內持續對人體造成影響,以致於會出現酸血症或者是過敏的症狀。除非排泄器官真正能發揮正常的功能,否者胃酸過多而且體質已經是呈現酸性體質的人,會發現自己對很多食物都會產生過敏的現象。
由於檸檬和其他含有檸檬酸的水果能活化存積在體內的毒素,因此對於無法用一般正常排泄方法排除毒素最具功效。肝功能不好時,多吃一些檸檬有助於清除積存再肝臟內的一些雜質和因為發酵而產生的毒素。含有檸檬酸的水果固然對人體有一定正面的影響,但也會造成稀釋血液的不良後果,因此吃時的時候,不得過量。
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