【食譜】在家爆爆米花一點都不難！好玩好吃又健康！

運彩世足

＜黑糖爆米花＞材料：

1.玉米粒150g（若鍋子小一點，建議用100g即可）

2.黑糖15g（微甜而已）

3.無鹽奶油15g（可以改成植物油）

【做法】

1. 將30g奶油放入平底鍋加熱融化後， 放入玉米粒拌炒。 

2. 開始爆出玉米花時蓋上鍋蓋，過程中建議可以搖動鍋子，讓每顆玉米粒受熱更均勻，最後幾分鐘熄火用餘溫繼續爆。

3. 將爆好的爆米花取出備用。

4. 原鍋擦拭乾淨後，放入二砂，用中小火慢慢加熱， 接著加入20g奶油、2g咖啡粉，拌勻後熄火。 

5.加入步驟3的爆米花，讓每粒爆米花裹上焦糖。 

雖然網路教學已頗多；但爆編還是跟大家分享幾個失敗的小關鍵。

第一錯：受熱不均勻、油溫不足或過高：
許多賣爆米花的商販會跟你說油要夠熱才能爆得圓，但到底要多熱？當油有微微油紋就可以下玉米粒！油溫太低，烹飪的操作時間會太長，失誤機率也會高；油溫過高，爆米花受熱過猛，來不及均勻受熱就會爆成蝴蝶狀，也會失敗。

但在家庭DIY爆米花的過程中，單次所下的玉米粒、油量以及鍋子的容量大小都相當有限，因此關鍵在受熱方式是否均勻，持續保持受熱均勻的狀態就比較容易讓每顆爆米花都圓滾滾。

第二錯：玉米粒下鍋後無適當拌炒：
玉米粒下鍋後，在小規模爆發開始前，都必須持續保持拌炒玉米粒，目的是為了讓玉米粒能均勻受熱。若無適當翻攪，也會有導致焦糊與受熱不均，玉米粒當然會比較容易呈現不規則的蝴蝶狀。

第三錯：蓋上鍋蓋後無持續顛鍋或攪拌
別以為爆米花小規模爆發後就可以蓋上鍋蓋開始放置PLAY！想要完美的球形，最關鍵就是上蓋後要持續進行搖晃顛鍋，或是微蓋鍋蓋從縫隙進行拌炒，以確保尚未爆開的玉米粒也能均勻受熱，一方面也能避免焦糊。

以上三點都能避免的話，你離成功的蘑菇爆米花就不遠囉！