吃好油，很重要

過去我們一直以為失智症的根源是腦部神經出問題，但是，美國布朗大學教授蒙特（Suzanne de la Monte）稱失智症為第三型糖尿病（Type 3 Diabetes），她認為失智跟血糖有關。

你會問，腦子跟血糖有什麼關係呀？ 

酸血能夠啃蝕血管，造成它受傷，無法輸送氧氣給神經，神經三分鐘無氧就開始壞死了。而我們神經最密集的地方就是腦子。所以血糖一震盪，神經就受傷，神經一受傷，就等於存取記憶的東西壞掉了，我們就拿不出來本來存好的記憶，也就想不起某些人事物了，這就是失智的開始。

其實，還沒有得失智症前，開始出現健忘的症狀、老是想不起事情或重複問問題的人，也應該要小心。腦只占我們體重的2%，但它卻需要全身20%的能量，它是一個大量需要能量的地方。因為腦那麼需要能量，所以當能量掉下來時，腦受到的影響最大。而能量＝血糖，所以如果飲食組合錯誤導致血糖震盪，上去很高，掉下來很低的時候，腦的能量就不足。能量不足就好像斷電一樣，存取資料都出問題，就什麼事情都記不住，也想不起來了。這個「小毛病」其實是個警訊，不可輕視。

另一個會造成神經傳導出問題的原因，就是膽固醇攝取不足。我們神經上面包了一截一截胖胖的東西，叫作髓鞘，髓鞘是膽固醇做的。這也是為什麼腦這個神經最密集的器官裡，有高達60%的膽固醇。髓鞘是做什麼的呢？它的工作就是讓電流傳導速度變快。我們的神經是由生化電流在傳導訊息的，電流只要一碰到膽固醇就會跳，它一跳，傳導速度就加快。

如果一個人因為髓鞘不夠，所以電流傳導速度過慢，那他是不是會總是想不起來，記憶存取都很遲緩呢？

既然失智症算是第三型糖尿病，那平穩血糖就是遠離失智症的最佳良方。

由於神經傳導要夠快，靠的是膽固醇，而膽固醇就是油做的，所以吃好油真的很重要。但是，特別要提醒的是，不要單獨喝油。用油去做菜、直接從肉上面吃到油，吃到夠了，自然就膩、會飽，身體有時間告訴我們要停。但是，如果油用喝的，一旦過量了，身體來不及告訴你。油過量跟糖過量一樣，會造成酸中毒。

（本文摘自《根治飲食帶你遠離慢性病》）