咖啡豆還在放冰箱？這樣保存才新鮮！

<div> <h1 class="Lh(1.39) Fz(25px)--sm Fz(36px) Ff($ff-primary) Lts($lspacing-md) Fw($fweight) Fsm($fsmoothing) Fsmw($fsmoothing) Fsmm($fsmoothing) Wow(bw)" data-reactid="3" itemprop="headline" style="font-size: 36px; margin: 0px; font-family: "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 1.39; w-wrap: break-w; -webkit-font-smoothing: antialiased; background-color: rgb(255, 255, 255);">咖啡豆還在放冰箱？這樣保存才新鮮！</h1> </div> <div>  <div class="Fz(13px) Mt(7px)" data-reactid="12" style="font-size: 13px; margin-top: 7px; font-family: "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-weight: bold; background-color: rgb(255, 255, 255);"> <div class="author D(tbc) Va(m) Pend(5px)" data-reactid="13" itemprop="author creator" itemscope="" itemtype="http://schema.org/Person" style="display: table-cell; padding-right: 5px; vertical-align: middle;"> <div class="author-name C(#000) Fw(b)" data-reactid="14" itemprop="name">華人健康網 記者羅詩樺／台北報導</div> </div> <time class="date Fz(13px) Fw(n) D(tbc) Va(m) D(ib)" data-reactid="15" datetime="2017-07-31T00:00:00.000Z" itemprop="datePublished" style="display: table-cell; zoom: 1; font-weight: 400; vertical-align: middle;">2017年7月31日 上午8:00</time></div> </div> <br /> <br /> <span style="font-family: "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 18px; background-color: rgb(255, 255, 255);">【華人健康網記者羅詩樺／台北報導】如果你也是位咖啡控，那你應該能夠體會在家泡咖啡能夠省下不少錢的道理，不過買回家的咖啡豆或是咖啡粉，到底應該怎麼保存才能不讓咖啡的風味流失呢？一派說法是要冰在冰箱，一派說法是要放陰涼處，究竟哪一個才對？</span><br />   <p class="canvas-atom canvas- Mb(1.0em) Mb(0)--sm Mt(0.8em)--sm" content="根據《美國國際咖啡協會》（NCA）網站指出，咖啡豆（粉）的天敵有：<b>濕度、溫度、光線、氧氣</b>。因此，在思考該如何處置咖啡豆時，關鍵就在於你要如何避開這4大敵人！" data-reactid="32" style="margin: 0px 0px 1em; font-family: "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 18px; background-color: rgb(255, 255, 255);" type="">根據《美國國際咖啡協會》（NCA）網站指出，咖啡豆（粉）的天敵有：<span style="font-weight: 700;">濕度、溫度、光線、氧氣</span>。因此，在思考該如何處置咖啡豆時，關鍵就在於你要如何避開這4大敵人！</p> <p class="canvas-atom canvas- Mb(1.0em) Mb(0)--sm Mt(0.8em)--sm" content="<b>Q1：咖啡豆冰冰箱就不會變質？NO！</b>" data-reactid="33" style="margin: 0px 0px 1em; font-family: "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 18px; background-color: rgb(255, 255, 255);" type=""><span style="font-weight: 700;">Q1：咖啡豆冰冰箱就不會變質？NO！</span></p> <p class="canvas-atom canvas- Mb(1.0em) Mb(0)--sm Mt(0.8em)--sm" content="其中最多人疑惑的問題便是：「咖啡豆到底要不要放冰箱？」尤其是在潮濕悶熱的台灣，很多人會傾向於將食物都丟進冰箱保存，以隔絕濕氣和熱度，其實不是每種食物都適合放冰箱保存，尤其是咖啡豆！" data-reactid="34" style="margin: 0px 0px 1em; font-family: "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 18px; background-color: rgb(255, 255, 255);" type="">其中最多人疑惑的問題便是：「咖啡豆到底要不要放冰箱？」尤其是在潮濕悶熱的台灣，很多人會傾向於將食物都丟進冰箱保存，以隔絕濕氣和熱度，其實不是每種食物都適合放冰箱保存，尤其是咖啡豆！</p> <p class="canvas-atom canvas- Mb(1.0em) Mb(0)--sm Mt(0.8em)--sm" content="當我們把飲料從冰箱拿出來，放置室溫下不久，就可以看到容器外出現冷凝水滴，同理，已經開封過的咖啡豆若儲存在冰箱，由於它天生的「吸濕性」（hygroscopic）不但會吸附近冰箱的異味、使咖啡豆香氣蕩然無存，還會因為反覆的從冰箱拿進拿出，導致咖啡豆上附著細微水滴、濕度大幅提升，反而更助長黴菌滋生。" data-reactid="35" style="margin: 0px 0px 1em; font-family: "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 18px; background-color: rgb(255, 255, 255);" type="">當我們把飲料從冰箱拿出來，放置室溫下不久，就可以看到容器外出現冷凝水滴，同理，已經開封過的咖啡豆若儲存在冰箱，由於它天生的「吸濕性」（hygroscopic）不但會吸附近冰箱的異味、使咖啡豆香氣蕩然無存，還會因為反覆的從冰箱拿進拿出，導致咖啡豆上附著細微水滴、濕度大幅提升，反而更助長黴菌滋生。</p> <p class="canvas-atom canvas- Mb(1.0em) Mb(0)--sm Mt(0.8em)--sm" content="但是不放冰箱，天氣悶熱的時候難道不會壞嗎？的確，高溫環境會使咖啡豆上的油質劣化，讓咖啡豆喪失新鮮香氣與風味，因此陽光照射、冰箱或烤箱等會散熱的家電、紙箱內，都不是儲藏咖啡豆的好地方，<b>乾燥陰涼</b>處才能維持良好咖啡豆品質喔！" data-reactid="36" style="margin: 0px 0px 1em; font-family: "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 18px; background-color: rgb(255, 255, 255);" type="">但是不放冰箱，天氣悶熱的時候難道不會壞嗎？的確，高溫環境會使咖啡豆上的油質劣化，讓咖啡豆喪失新鮮香氣與風味，因此陽光照射、冰箱或烤箱等會散熱的家電、紙箱內，都不是儲藏咖啡豆的好地方，<span style="font-weight: 700;">乾燥陰涼</span>處才能維持良好咖啡豆品質喔！</p> <p class="canvas-atom canvas- Mb(1.0em) Mb(0)--sm Mt(0.8em)--sm" content="<b>Q2：不能放冷藏，那能放冷凍庫嗎？</b>" data-reactid="57" style="color: rgb(51, 51, 51); background-color: rgb(255, 255, 255); margin: 0px 0px 1em; font-family: "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 18px;" type=""> </p> <p class="canvas-atom canvas- Mb(1.0em) Mb(0)--sm Mt(0.8em)--sm" content="1999 年，美國精品咖啡協會 (SCAA) 就有公開對於「新鮮烘焙的咖啡」所採納的定義：不管用什麼方法包裝，必須在烘焙後的3～7天之內沖泡，而且研磨成粉之後必須立即沖泡。所以說，如果你已經買了一整包咖啡粉回家，最好的方式就是：趕快飲用完畢！" data-reactid="62" style="margin: 0px 0px 1em; font-family: "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 18px; background-color: rgb(255, 255, 255);" type=""> </p> <p class="canvas-atom canvas- Mb(1.0em) Mb(0)--sm Mt(0.8em)--sm" content="<b>咖啡豆保存要訣 總整理</b>" data-reactid="83" style="margin: 0px 0px 1em; font-family: "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 18px; background-color: rgb(255, 255, 255);" type=""> </p>