蒸蛋變綠色？煮蛋不可加鹽？農委會：誤導消費飲食

<p class="first" style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 29.6055469512939px; color: rgb(0, 0, 0); font-size: 16.0029983520508px; font-family: arial, STHeiti, pmingliu, sans-serif !important;">記者簡怡欣／台北報導</p> <p style="margin: 11px 0px 0px; padding: 0px; line-height: 29.6055469512939px; color: rgb(0, 0, 0); font-size: 16.0029983520508px; font-family: arial, STHeiti, pmingliu, sans-serif !important;">近期網路通訊群組瘋傳「炒蛋禁忌」與網路謠傳「煮蛋不可加鹽」等訊息，農委會今（20）日表示，蒸蛋或水煮蛋出現淡綠色是一種硫化物，主要是因蛋液酸鹼值偏高、加熱溫度高或時間過長等原因造成，並非氯化鐵，提醒消費者切勿聽信網路謠傳。</p> <p style="margin: 11px 0px 0px; padding: 0px; line-height: 29.6055469512939px; color: rgb(0, 0, 0); font-size: 16.0029983520508px; font-family: arial, STHeiti, pmingliu, sans-serif !important;">農委會日前在官方網站首頁成立「農產品食安服務專區」，破除各項網路謠言。不過，最近網路通訊群組又瘋傳「炒蛋禁忌」，與網路謠傳「煮蛋不可加鹽」，引發民眾對於雞蛋的食安疑慮。</p> <p style="margin: 11px 0px 0px; padding: 0px; line-height: 29.6055469512939px; color: rgb(0, 0, 0); font-size: 16.0029983520508px; font-family: arial, STHeiti, pmingliu, sans-serif !important;">農委會表示，蒸蛋或水煮蛋出現淡綠色是一種硫化物（硫化亞鐵），不是氯化鐵，且氯化鐵呈色是棕色，因此煮蛋後出現的淡綠色物質與加鹽無關。至於為何白色雞蛋會出現綠色物質，農委會說明，主因多是蛋液酸鹼值偏高、加熱溫度高或時間過長等條件下所致；且這屬正常現象，不會影響食蛋的安全。</p> <p id="yui_3_9_1_1_1432542190631_727" style="margin: 11px 0px 0px; padding: 0px; line-height: 29.6055469512939px; color: rgb(0, 0, 0); font-size: 16.0029983520508px; font-family: arial, STHeiti, pmingliu, sans-serif !important;">農委會強調，雞蛋是天然的營養食材，富含蛋白質、脂肪、維生素與礦物質等人類不可或缺的營養物質，上敘網路訊息是錯誤的觀念；除一般在烹煮鹽巴過程並不會分解成分子態的氯氣， 尤其新鮮的蛋液並無乳酸菌成分，也不會產生有毒氯氣的疑慮。<br /> ==================================<br /> <span style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: arial, STHeiti, pmingliu, sans-serif; font-size: 16.0029983520508px; line-height: 29.6055469512939px;">此煮蛋後出現的淡綠色物質與加鹽無關。至於為何白色雞蛋會出現綠色物質，農委會說明，主因多是蛋液酸鹼值偏高、加熱溫度高或時間過長等條件下所致；且這屬正常現象，不會影響食蛋的安全。<br /> 苦惱~~綠色物質看起來很...</span><br />  </p>