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植物性奶油真的不能吃嗎?!!

可能很多人跟我當初一樣搞不清楚<br /> 在北歐用來塗抹麵包的絕大多是植物性奶油<br /> 一般是葵花油製造的 <br /> <br /> 在cook or baking版常見到這種回文<br /> 大家只要看到植物性奶油<br /> 就開始回應說 這種奶油吃了對人體很不好<br /> <span style="color: rgb(255, 0, 0);">若你有在外國住過的話 你在一般超市看到的奶油大都是植物性的</span><br /> 因為西方人奶油的攝取量很高 如果長期食用動物性奶油<br /> 相對讓他們心血管疾病患者 增加更多<br /> 所以若這種東西 真的對人體這麼有害的話?!<br /> 外國政府為何會讓他們的人民都吃這種你們認為的劣質植物性奶油?!<br /> <br /> 歐美各國超市的架上到處都在賣植物性/混合奶油<br /> 植物性奶油真正名稱應該叫"瑪其琳 Margarine"<br /> <span style="color: rgb(255, 0, 0);">請不要將它跟"乳瑪琳"混為一談!</span> "乳瑪琳"是台灣某品牌人造奶油<br /> 以前的瑪其琳的確是用"氫化方式"製成的<br /> 會產生所謂的不好的反式脂肪<br /> 但後來因為人們的健康觀念越來越好<br /> 所以製造商們開始重視這個問題<br /> 現在已經用Non-hydrogenated方式來製造瑪其琳!!!!<br /> <br /> 所以現在市售的瑪其琳大都已經沒有反式脂肪或只有微量(每份低於500毫克)<br /> 怎麼選擇好的瑪其琳呢?!! 要選擇"軟式"植物性奶油 (用橄欖油或葵花油等植物油製成)<br /> 如costco販賣的Bertolli,雪印,Flora, I can't believe it's not butter..etc.<br /> 這些都是屬於"健康"的植物性奶油<br /> 市售還有另一種奶油是動物性混植物性的"混合奶油",<br /> 全世界"margarin植物性奶油"及"blended spread混合奶油"市佔率都比動物性奶油來的高<br /> 外國人食用奶油機會很大,若長期食用動物性奶油,將造成他們心血管疾病!<br /> 所以美國心臟病協會是建議民眾多食用"軟式植物性奶油<br /> <br /> 那什麼是不好的植物性奶油呢? 越硬的植物性奶油越不好<br /> 台灣的"乳瑪琳" 若我沒記錯,現在包裝上好像有標明未有反式脂肪<br /> 但它是"硬性",所以我對它不予置評<br /> <br /> 至於市售麵包是否含有反式脂肪,<br /> 可能基於"成本"或者"口感"考量<br /> <span style="color: rgb(255, 0, 0);">所以有些商家是用較廉價的植物性奶油來做(我猜是乳瑪琳這品牌,本地產)</span><br /> 因為軟式的植物性奶油價格不輸動物性奶油<br /> 還有"口感"問題,像一些酥皮類的點心,不管中點或西點<br /> 必須用"較硬"的植物性奶油,也就是一般俗稱"酥油"來製作,口感會比較酥脆,<br /> 比起用一般奶油(有含水份)來做的話,酥油做的口感是比奶油好許多!<br /> 目前市面上有號稱是"無水奶油", 適合做酥皮類的點心,但它售價比酥油貴上許多<br /> 所以若麵包店有成本考量的話,可能會使用一般的酥油<br /> <br /> (蛋黃酥 牛角麵包 奶酥餅等,這幾項食物是最有可能使用酥油的產品,<br /> 因為它們需要"酥脆"感! 尤其若你買的是價格較低廉的商品,就要小心)<br /> <br /> 有些國家已經禁止使用"人造氫化油"(如英國),<br /> 但請記得!!<span style="color: rgb(255, 0, 0);"> 不是所有的植物性奶油(瑪其琳)=人造氫化油!!!</span><br /> 請不要再把"植物性奶油(瑪其琳)"給污名化了!!<br /> <br /> <span style="color: rgb(255, 0, 0);">動物性奶油也不是你想像中那樣健康</span>,因為是"天然"的,所以吃多沒事!!<br /> 別忘了! 動物性奶油裡所含的膽固醇及飽和性脂肪酸對你的健康一樣是有害!<br /> <br /> 因此適量的攝取,才是維護健康的好方法!
  •  請大家看完"全文" 再來定奪植物性奶油是否真如你想的這麼壞?!!<br /> <文章來源: http://kuso.cc/4k*9 ><br /> <br /> 流行病學研究發現反式脂肪酸的攝取高者,可預測將來發生冠心疾病與糖尿病的危險<br /> 性增高,與心律不整及心臟病瘁死也有相關。反式脂肪酸對血脂的影響雖不全一致,<br /> 但大多數的研究結果是有不良影響,引起冠心疾病與糖尿病的可能的機轉有: 1.<br /> 上升血液低密度脂蛋白膽固醇,下降高密度膽固醇,造成兩者比例的上升程度比飽和脂<br /> 肪還糟。 2. 上升血液 Lp(a) ,此指標與冠心疾病、中風有關。<br /> 3. 上升血油。 4. 增加小而重的低密度脂蛋白。 5. 干擾必需脂肪酸代謝。<br /> 6 降低胰島素敏感度。 7.反式脂肪酸的平日攝取量與全身性的發炎反應指標有正相關,<br /> 而發炎反應是動脈硬化、糖尿病及多種癌症的起始。<br /> <br /> 反式脂肪酸的致癌性並未發現,可能只對某些人群較危險,如有病例對照研究發現<br /> 沒有用荷爾蒙補充治療的停經婦女若食用大量反式脂肪酸,大腸癌危險性增高兩倍。<br /> <br /> <br /> 如何減少攝取反式脂肪酸呢?<br /> <br /> <br /> (1)選擇較軟的植物性奶油 ( 或稱瑪琪琳 margarine) :軟的植物性奶油含較少量<br /> 反式脂肪酸,甚至都不含,若越硬,則含越多反式脂肪酸,如 semiliquid margarine<br /> 含 0.6% , soft tub margarine 含 9.4% ,酥油含 13.6% , stick margarine<br /> 含 26.1% 。歐洲的植物性奶油幾乎已都不含反式脂肪酸,其方法是用完全氫化不留<br /> 雙鍵的植物油與未經氫化處理的天然不飽和液態植物油交酯化製成,台灣還是用很多<br /> 硬的植物性奶油,因價格較低廉。 <==如黃色包裝那罐乳瑪林<br /> <br /> <br /> (2)減少攝取含氫化油加工食品:餅乾、薯條、甜甜圈、洋芋片等油炸或烘焙食品,<br /> 都可能含有反式脂肪酸,如中包薯條約含 5-6 克,一個甜甜圈約含 2 克, 30 克餅乾<br /> 約含 2 克。若食品標示有酥油、植物奶油、氫化植物油、氫化魚油,則也有反式脂肪<br /> 酸。美國規定到 2006 年 1 月 1 日食品標示需列出反式脂肪酸含量,目前台灣尚未<br /> 規定。餐廳煎牛排、魚排、明蝦若用固體的油,很可能是含有反式脂肪酸的油,宜選<br /> 用液體油。 <==(<span style="color: rgb(0, 0, 255);">台灣外面廉價鐵板燒常用那罐黃色乳瑪林來煎炒</span>)<br /> <br /> <br /> <br /> (3)少吃奶油、牛羊肉不過量:<span style="color: rgb(255, 0, 0);">植物性奶油可能含有反式脂肪酸,但動物性奶油不僅<br /> 含反式脂肪酸,還含膽固醇與更多的飽和脂肪酸</span>,故健康想,<br /> 寧可選擇較軟的植物性奶油。此外,牛羊肉不過量,選用脫脂奶、脫脂優酪乳、<br /> 脫脂起司等,除了符合國民飲食指標外,又有降低反式脂肪酸攝取的好處。<br /> <==<strong><u><span style="color: rgb(255, 0, 0);">動物性的奶油也有含反式脂肪</span></u></strong>!<br /> <br /> <br /> <br /> 脂肪對人體危害影響不在於吃進什麼油<br /> 關鍵重點在於你吃進攝取多少量<br /> 總之吃多了 對你的身體只是有害而無益!!!<br />
  • 相信很多人跟我一樣<br /> 起初不懂而對植物性奶油有誤解<br /> 幸而在歐盟資料頗齊全豐富<br /> 不然就誤會大了!!!
  • 聊聊...
    聊聊...
    那安佳的奶油是可以用的嗎...我在全聯買的..小小一條要價40多元...我已經不太敢用乳瑪琳...可是我又喜歡奶油吐司...
  • 好像真的沒那麼嚴重,要不然素食者怎麼辦呢?<br /> <br /> 我們家的飲食文化很少用到奶油,燒烤我也不吃乳瑪琳<br /> <br /> 減少攝取,多吃蔬菜水果才是保養之道<br type="_moz" />
  • <blockquote style="border-left: #999 2px solid; margin: 1em 3em; padding-left: 1em; color: #999">聊聊... 之話: <br /> <br /> 那安佳的奶油是可以用的嗎...我在全聯買的..小小一條要價40多元...我已經不太敢用乳瑪琳...可是我又喜歡奶油吐司...</blockquote>據我所知<br /> 安佳的是真的奶油<br /> 由牛奶製成的<br /> 當然他們產品很多種<br /> 我不能保證是否正確<br /> 要看它的成份喔!!!<br /> <br /> 買植物奶油<br /> 要買不含反式脂肪的植物奶油 (瑪其琳 Margarine)<br /> <br /> 但是那種很便宜的"乳瑪琳"<br type="_moz" /> 就會危害健康了
  •  最簡單的方式是,選擇奶油及各類食品時<br /> 不多留意以下標示:凡成分中有氫化植物油、半氫化植物油,<br /> 英文為<span style="color: rgb(255, 0, 0);"><strong>Hydrogenated</strong></span>,<span style="color: rgb(255, 0, 0);">表示<span style="font-size: medium;"><strong>有</strong></span>反式脂肪</span>,儘量少選擇這類產品。
  • 感謝水水的分享<br /> 你不說我還沒有特別去注意<br /> 只知道它比較香<br /> 烤過超香的<br />
  • 嗯 以前在芬蘭每天吃的就是葵花油做的<br /> 當時芬蘭還是歐盟的食品健康甚麼的<br /> 所以我在芬蘭吃東西都吃得很安心<br /> 不過在台灣 我就比較不敢吃這類食品
  •  很便宜的"乳瑪琳".....<br /> <br /> 其實我覺得他賣的很貴耶<br /> <br /> 我也很少去買這一類的產品<br /> <br /> 感覺吃了之後熱量很高<br /> <br /> 好在我也不愛吃<br /> <br /> 最近報了一堆<br /> <br /> 根本已經搞不清楚<br /> <br /> 什麼東西可以吃了<br type="_moz" />
  • <blockquote style="border-left: #999 2px solid; margin: 1em 3em; padding-left: 1em; color: #999">loverlips 之話: <br /> <br /> 嗯 以前在芬蘭每天吃的就是葵花油做的<br /> 當時芬蘭還是歐盟的食品健康甚麼的<br /> 所以我在芬蘭吃東西都吃得很安心<br /> 不過在台灣 我就比較不敢吃這類食品</blockquote>對呀!!!<br /> 那邊抹麵包的奶油不是葵花油就是橄欖油製作的<br /> 但是吃起來跟台灣的"乳瑪琳"味道就是不一樣 -- 沒有乳瑪琳那種"奇特"的味道..............
  • 天然的胖子
    天然的胖子

    您好,我本身也是很注重健康所以也有對奶油一些研究, 對於您說的 動物性奶油不好。 


    您可以嘗試 試試看 瑞喜心奶油, 他們產地是紐西蘭,牧放牛草飼天然牧草所產的牛奶,牛奶與奶油分離以後 進行巴氏消毒。而瑞喜心的反式脂肪是共軛式反式脂肪,是不會對人體具有危害。(當然不要過量使用)

    相對的瑞喜心奶油的好處帶來了大量的維生素A,CLA, OMEGA-3跟其他天然維生素。


    安佳奶油也是天然牧放牛所產的, 這2款奶油是屬於比較健康 的動物性奶油。 

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