不鏽鋼餐具使用七禁忌 避免重金屬危害健康

 不鏽鋼由鐵、鉻、鎳合金，再摻入鉬、鈦、鈷和錳等微量元素而制成。其金屬性能良好，制成的器皿美觀耐用。然而，不鏽鋼廚具如果使用不當，重金屬元素就會在人體中慢慢“累積”，危害健康。使用不鏽鋼餐具，應注意以下禁忌。<br /> <br /> 禁忌一：忌貯存過酸、過鹼的食物<br /> 不鏽鋼餐具不宜盛鹽、醬油、菜湯等，也不宜盛放酸性果汁。因為這些食物中的電解質能與餐具中的金屬元素起復雜的“電化學反應”，使其中元素過量溶解釋出。<br /> <br /> 禁忌二：忌煮煎中草藥<br /> 因為中草藥成分復雜，大都含有多種生物鹼、有機酸。在加熱時，很易與不鏽鋼中某些成分起化學反應，使藥效下降，甚至可能生成某些毒性更大物質。<br /> <br /> 禁忌三：忌與鋁餐具搭配使用<br /> 一因兩者硬度不同，合用時後者更易受損；二因鋁和鐵是兩種化學活性不同的金屬，當它們以食物中某成分(如鹽、酸等)作為電解液時，鋁和鐵就能形成一個“化學電池”，使更多的鋁離子進入食物中。“鋁中毒”表現為智力下降、記憶力衰退和老年性癡呆等。<br /> <br /> 禁忌四：忌用強鹼和強氧化制劑洗滌<br /> 如鹼水、蘇打和漂白粉等。因這些強電解質同樣會與餐具中的某些成分起“電化學反應”，從而侵蝕不鏽鋼餐具，使其溶出有害元素。<br /> <br /> 禁忌五：忌大火燒煮食物<br /> 因為不鏽鋼導熱系數小，底部散熱慢，如火力過太，可使底部燒焦、結塊。<br /> <br /> 禁忌六：劣質的不要購買<br /> 因為這樣的不鏽鋼餐具原料低劣，制作粗糙，含有多種有害人體健康的重金屬元素，尤其是鉛、鋁、汞和鎘等。<br /> <br /> 禁忌七：不能空燒<br /> 不鏽鋼炊具較鐵制品、鋁制品導熱系數低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。