女士們~會做麵包嗎?做麵包真的很有趣

我是自己摸索著做吐司的，沒人敎也沒買過書，網路上找了些資料，自己把配方改一下，就動手。
失敗幾次後已經可以做出自己和朋友都滿意的作品，做麵包其實真的不難。
但是，我會建議所有自己動手做麵包吐司的朋友，請把奶製品（舉凡奶油　牛奶　奶粉　優格　奶酪之類）通通拿掉，雖然有了那些東西，麵包會變的又香又軟，但是，沒了他們會讓您的身體更健康，更不會過敏。
通常，我用橄欖油取代奶油，用自磨豆漿取代水，再儘量多添加些堅果類的東西，還是可以很香很好吃的。

88l的話：
我是男生
之前買了一本麵包入門書籍
就開始利用烤箱做麵包了
一個禮拜後就漸漸上手了
主要是揉麵糰和發酵時間要掌握好
接下來就簡單了，會做麵糰後，很多麵包都可以自己手工製作了
培養做麵包這個興趣也不錯
推薦各位女士玩玩看，很有趣!!

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有比較簡單嗎??

波小萱的話：有比較簡單嗎??
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真的很簡單
我就是買本書就會了啊
食譜上的水和麵粉比例
會和使用的麵粉牌子而有所差異
打算再兩年間，利用閒暇時間把西餐基礎和麵包烘培，自己看書學會
再去考個證照來當做個目標

說到這就好笑了~

小時後不懂事~看到電視上教學蛋糕製作~
我很天真~想說家裡沒烤箱~就把麵粉調好~直接放進去鍋子蒸~
哪知道~變成發糕????! 傻眼~~~~

就算後來有烤箱了~還是烤成很奇怪的不像麵包也不像蛋糕~直接買現成的麵包比較快~

9月初開始做麵包
至今已做麵包種類:
原味吐司
豆漿吐司
番茄吐司
蔥花麵包
披薩麵包
佛卡夏(洋蔥口味)
紅豆麵包
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本周預告
打算做馬鈴薯甜麵包
一星期做一種新麵包
預計至少要做30種麵包

好久沒更新了
其實一直有持續在做麵包
之前也做了貝果，但沒心思去拍照
今天下午做了奶油餐包
就直接放在塑膠箱內保存，不然水分會散失，麵包會變的乾乾的
缺點:
1.
尚朋堂SO -3211 這台的溫度很不準
應該用170~190度 烤15~20分鐘，表面才好看
2.
做的時候一時失神，水加成做吐司的份量
結果只好加手粉了，不然根本沒法揉

你這真是手工的
我做包子的時候也是沒整形
所以外表都大小不一

我沒做麵包都是做饅頭包子比較多
也會烤烤蛋糕

有兩張證照
美容跟家具木工
還蠻擅長手工藝的
你有部落格或是FB嗎
有空來交流一下

1.
我是因為烤盤太小，發酵時擠在一起，所以形狀才變型
如果我麵粉量減少做少一點就可解決這問題，但由於不符合c/p值(份量/電費)
所以我暫時以味道做為試作基礎
2.
我推薦這一本書"手作天然酵母麵包" 【謝煒貞作   邦聯文化】
這是我目前看過最適合新手的麵包書籍
3.
無FB或blog
我做麵包以培養興趣或自學為主
我通常會做很多次，差不多第3次就很OK了
有包子或饅頭經驗，應該一次就OK了吧
4.
我沒有證照，妳美容跟家具木工這兩張的區別還真大
達成我的目標之後
我會去上基礎烘培課程
再去考烘培丙級證照

以前念書時有做過喔

因為上課剛好有這門烘培課

還蠻有趣的，其實做麵包真的蠻容易上手的

只要照著食譜上的步驟就ｏｋ囉 ^^

很久沒做土司了
平常晚上都做貝果當早餐
剛剛做完順手拍了照
材料:
高筋麵粉250克
速發酵母 2克
砂糖18克
橄欖油 8克
水140克
全麥粉 15克

成本不到30元，而且沒有加乳化劑、改良劑、人工油!!

 881~請問貝果怎麼做呢？
另外有用電鍋就可以做的麵包嗎？
好想動手製作看看！

ddl的話：
 881~請問貝果怎麼做呢？
另外有用電鍋就可以做的麵包嗎？
好想動手製作看看！
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"手作天然酵母麵包" 【謝煒貞作 邦聯文化】

貝果的製作難度為一顆星，很容易，但還是建議你去看書，用打字的可能要打好幾頁
如果沒有揉麵糰和發酵的經驗，還是會失敗
上面這本書基本的知識寫得很詳細，缺點為 偏向台式麵包配方!!
貝果如要有嚼勁
1.揉力道強一點，要甩麵糰久一點
2.用水煮久一點
3.用1次發酵法
如要軟點的口感
和上面過程相反，且用兩次發酵


用電鍋蒸麵包，應該會變成饅頭...

是喔∼hahaha∼
好我買書來研究看看∼
謝謝！

ddl的話：
是喔∼hahaha∼
好我買書來研究看看∼
謝謝！
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去借來看就好了
做法學起來，做3次應該就熟了
這本書基礎知識寫得很好，值得一看
但麵包偏向台式配方，我不是很喜歡，裡面都是現在台灣麵包店常見麵包做法
我覺得買日本人寫的書比較好，可能因為我不喜歡鹹麵包的原因吧
還有一件事，甩揉各種麵包不同的強度，滿重要的，會影響到不同麵包的口感
最近才體會到重個重要性

看台灣人和日本人寫的書籍
你會發覺有些台灣人寫的書籍，配方和做法有一部分內容抄襲日本人寫的書

手作天然酵母麵包
目錄

PART1 基礎入門＆養酵母
007做麵包需要準備的器具材料
015天然酵母的魅力
017酵母越養越有活力
葡萄種．蘋果種．自然種．紅酒種．優格種
028做出美味麵包的知識和秘訣
034常見麵包製作QA

PART2柔軟帶香甜的調理麵包
037培根餐包
040鮮奶香蔥餐包
043桂圓餐包
046橘子醬餐包
049全麥葡萄乾餐包
052燻鮭魚麵包
055南瓜栗子麵包
058紅蘿蔔熱狗麵包
061起士條麵包
064亞麻仁麵包
067紅酒桂圓麵包
070胚芽核桃麵包
073水果優格麻糬麵包
076培根哈斯麵包
079蒔蘿燻鮭魚麵包
083迷迭香燻雞麵包
086維也納三色麵包
089蜜橘子麵包
092藍莓堅果麵包
095墨魚熱狗起士麵包
098楓糖核桃肉桂卷
101德式乳酪麵包
104蘋果乳酪麵包
107藍莓馬芬麵包
110多穀物馬芬麵包
112松子馬芬麵包

PART3鬆軟有Q勁的吐司
115咖啡核桃吐司
119藍莓松子吐司
122蜜大紅豆吐司
125香草煉奶吐司
128亞麻仁豆漿吐司
131火腿起士吐司
134全麥南瓜子吐司
137鮮奶吐司
141黑白芝麻吐司
144蔓越莓吐司
147全麥多穀物吐司

PART4越嚼越有味的歐式麵包
151鄉村麵包
154蔓越莓裸麥麵包
157核桃裸麥麵包
160無花果裸麥麵包
163番茄起士麵包
166義大利水果麵包
169葡萄核桃脆皮麵包
172法國餐包
175軟式大蒜麵包
178法國棒杖
181佛卡夏
184拿坡里鮭魚披薩
187茴香麵包
190義式香料薄麵包
192原味貝果
195咖哩培根貝果

不會做麵包，

也沒有做過麵包，

會做手工麵包，

還蠻厲害的說。

好厲害喔自己做麵包
我看過網路上有人也是自己做麵包
看起來步驟就很複雜的樣子
不過做出來的成品好誘人喔
很想一口咬下去
做麵包需要什麼特別的機器例如烤箱嗎
一般人家裡好像都不會有那種大型烤箱耶

吼~

看了這版害我好想去買麵包機

我做過一些麵包, 也去社區大學上過麵包課

但是回家後, 沒有機器揉麵我真的不想做麵包
除非是"免揉麵包"

我最近也都自己做麵包
主要是學歐式麵包,因為我愛軟軟的台式麵包
由於是自己養老麵,所以做出來的品質還沒法很固定
不過還是吃的很開心就是了