我們先從「321熱量減肥法」說起,「321」的「3」是每天「3」千C.C.以上的水份,人體由水份組成60%~70%的重量,幾乎人體所有的生化反應都要在水的環境下或需要水的幫忙才能完成,就算是1分子的中性脂肪要分解成脂肪酸與甘油酯,也需要3分子水份幫忙,可見水對脂肪的分解利用是非常重要的。如果說熱量的減少是脂肪分解的鑰匙,那麼充足的水份就是打開脂肪分解之門的那一雙手。何況人體中的酸性癈物還需要水份把它帶走排除體外,再加上水份有緩衝劑的角色,可以把人體偏酸性環境拉回正常的酸鹼度,這樣才能使身體一切處於健康的平衡狀態。至於有人擔心電解質的不平衡,只要你的腎功能正常,不要用斷食的方法來減肥,那根本不可能會發生。
「321熱量減肥」的「2」是用完餐後馬上走動20分鐘;叫一個很少運動的胖子一下子要每天跑步30分鐘,那簡直是天方夜譚,但餐後馬上走動20分鐘或緩慢上下樓梯3~5分鐘就有可能做得到,而且餐後走動能消耗一些血榶進而抑制胰島分泌過多,而防止脂肪堆積,同時可消除餐後睡意,避免睡午覺帶來的肥胖,可以一舉數得。「321」熱量減肥的「1」就是每天1000卡的熱量,在醫學減肥的研究上,「極低熱量飲食」(VLCD)被建議用來減肥,它一天的總熱量只有400~800卡而巳,但相關的水份,營養素,維生素,礦物質必須要攝取足夠,才能健康地每週1~3公斤快速地減肥,每天1000卡的熱量只要營養素能均衡地攝取,自然不會影響日常的生活與工作,除非你是一個重度工作量或需大量運動的運動員,而這樣的人應該也不會是肥胖一族。
「321熱量切割法」的「3」是每日早餐3份熱量,不是叫你吃3份早餐,而是一天當中早餐要吃得最豐富,佔一天總熱量的六分之三,以一天總熱量1000卡來說,早餐要吃500卡的熱量,而中餐是6分之2,也就是1/3的熱量,相當於350卡熱量,晚餐是6分之1的熱量,相當於180卡的晚餐熱量。每日1000卡熱量以321切割成500、350、180卡的早中晚三餐。(1000卡實際食譜可參考附件一)
「321營養分配法」是3份蛋白質類,2份澱粉類以及一份水果類,你可以分配在同餐當中,或者分配在一天三餐當中,譬如說一個便當內把飯量少吃到跟肉的量一樣多,再加一個水果(如:柳丁、蘋果等)就是同一餐的營養分配法,你也可以把3份蛋白質類分配到一天當中的三餐各一份,2份澱粉類分配到早餐與中餐各一份,而1份水果就在晚餐時吃,這樣也是一天當中的「321營養分配法」,前者適合超級胖子用來減肥,而後者適合中小型胖子,同為它的熱量可以降到很低很低,大約一天可降到600至1000卡左右的食物分配。至於為什麼要把營養分成321的法則,請參考另一篇文章「區間減重飲食在肥胖症的角色」。這裡僅點出一個很重要的原因,那就是這樣的營養分配法。可以讓你很健康、維持正常作息、很持久、很輕鬆,並且很快速的減掉脂肪。很健康是因為各種營養成份都照顧到;很正常作息是因為不影響生活作息,不會使精神狀況變差;很持久是因為可以長期一個月、兩個月、三個月甚至半年也沒問題;很輕鬆的原因是不必強忍飢餓,照這樣減肥的吃法也不太會餓,更不必拼命地運動也可以有減肥的效果;很快速減肥的原因是可以把熱量降得很低很低,甚至一天只有600卡左右,當然就會很快速的減肥。