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雨紛飛
雨紛飛
2005-12-28 22:09:10

美食 / 大家都是怎麼自己煮火鍋的呢?

不曾自己動手在家煮火鍋耶，想請問大家都是怎麼煮的呢?

我很想知道順序還有湯底的做法.....(感覺自己好笨>_<)

看到大家一直討論酸菜白肉鍋，好想來試試看喔!不過怎麼找都只有酸菜的製作方法....

有沒有人知道可以在哪裡買的到嗎???感激感激!!!


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  • Inner
    Inner
    2006-01-01 19:23:14
    我家的火鍋湯底是加烹大師..然後白菜豆腐跟番茄
    一開始味道蠻淡的,但越煮味道會越重

    說到放哪一種菜
    從小到大我家火鍋也都是放白菜
    不過比起來我也比較愛高麗菜耶,我比較喜歡高麗菜的口感
    其實火鍋要加什麼應該是隨性吧..愛吃什麼就放什麼囉
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  • 娃娃不芭比！
    娃娃不芭比！
    2006-01-01 19:32:38
    我們是買完材料就馬上煮，所以沒有太多的時間在熬湯底了，
    所以就用很快的步驟先熬出些湯，
    我們是買了些骨頭（類似有點像肋骨），洗乾淨以後，放進湯裡開始煮，煮到滾以後一定會有些比較髒的泡泡浮在上面，再把泡泡撈起來，
    接著就放入高麗菜開始煮，
    這樣湯喝起來就很甜了喔！
    這是我們最簡易的湯底啦！超好吃的唷！哈哈
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  • ＊初心＊
    ＊初心＊
    2006-01-01 21:17:53
    蔥，洋蔥一起炒過再加水
    丟入白菜，番茄，玉米，蛤仔＝湯底

    湯滾了在家自己喜歡吃的東西
    我都加菜類，菇類，海鮮，任一種肉
    餃類到是沒有特別喜愛
    調味基本上是不用，不然也是加烹大師而已
    好好吃喔∼
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  • 卡諾
    卡諾
    2006-01-02 09:16:35
    我平時吃火鍋的湯底是:  高湯(雞)  +  洋蔥  +  青蔥+  白蘿蔔.

    我覺得沾料很重要,  平時我都是自己做沾料:  醬油  (生抽,  老抽)  +  辣椒  +  麻油  +  蒜蓉  +  蔥花

    那個沾料拿來吃海鮮也是不錯的哩~

    另外...  吃火鍋的菜可以選  紹菜,  A菜,  茼萵,  空心菜.  都還不錯~
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  • puma小公主
    puma小公主
    2006-01-02 10:02:14
    去年冬天愛上了豆漿火鍋，所以還蠻常煮的
    提供給妳參考囉

    把無糖豆漿(買一瓶小瓶的就好，不要買家庭號的，除非妳要煮很多次，一次倒半瓶)+雞湯塊兩塊+水(水量自行決定，我通常都是加到鍋子八分滿)

    然後水滾了之後，再放高麗菜(半顆)，滾了之後再加入自己喜愛的火鍋料就ok了

    豆漿一定要選無糖的哦
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  • ching&nbsp;ching
    ching&nbsp;ching
    2006-01-02 10:07:26
    湯底可以用雞湯或外面賣的高湯罐頭或高湯塊(但味素很重)

    其他的就放些白菜和煮不爛的料先下去煮

    等到要開動時才放肉類,海鮮類..
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  • 小芭
    小芭
    2006-01-13 20:44:10
    今天自己者了很棒的壽喜鍋
    原來好簡單喔

    po出來跟大家一起分享^++++^

    先把奶油跟洋蔥一起爆香
    等到洋蔥煮到變軟了
    加上日式醬油.一點冰糖跟高湯
    加自己愛吃的蔬菜

    煮到滾即可
    壽喜燒通常都是加蛋汁當成調味
    肉輕輕涮就很好吃了^^

    今天吃超過癮
    而且方法十分簡單唷

    跟大家一起分享^^

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  • Busy Bee
    Busy Bee
    2012-05-09 08:14:12
    我也都是雞湯凍放進去&lt;br /&gt; 然後加進一些可以讓湯汁更美味的食材&lt;br /&gt; 像是香菇,蘿蔔,高麗菜&lt;br /&gt; 其它就是一些火鍋料還有肉片類&lt;br /&gt; 講究一點的也可以買市面上的湯底再自己加料
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  • ９號ｎｉｋｅ
    ９號ｎｉｋｅ
    2012-05-09 08:16:06
    我大部份會自己煮泡菜鍋，&lt;br /&gt; 很簡單，泡菜及湯汁做湯底，&lt;br /&gt; 然後把肉片用醬油及糖醃一下，&lt;br /&gt; 放入你想要的任何火鍋料及青菜，&lt;br /&gt; 最後再加點調味料及肉片下去，&lt;br /&gt; 打個蛋完成！&lt;br /&gt; &lt;br /&gt; 其他的鍋底我都會買小肥羊的鍋底，&lt;br /&gt; 養生鍋底或麻辣鍋底很簡單吃！
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  • 暴肥妮
    暴肥妮
    2012-05-09 08:19:13
    我都是到大賣場外帶鍋底像酸菜白肉鍋或是麻辣鍋之類的啊 就看喜歡吃什麼啊 然後再買一堆的青菜啊 玉米啊 米血 貢丸 凍豆腐 豬肉片 牛肉片啊 看喜歡什麼就把他丟進去煮 美味又好吃啊
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  • 酸甜小草莓
    酸甜小草莓
    2012-05-09 09:35:56
    &amp;nbsp;如果是新手&lt;br /&gt; &lt;br /&gt; 我建議你去外頭買鍋底再自己加菜&lt;br /&gt; &lt;br /&gt; 省錢又健康&lt;br type=&quot;_moz&quot; /&gt;
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  • angelfly
    angelfly
    2012-05-09 10:46:50
    建議會放火鍋料請用開水就好了&lt;br /&gt; 煮過火鍋料的湯都很鹹喔~~(我家湯類都很清淡)&lt;br /&gt; &lt;br /&gt; 做法：開水煮高麗菜後放火鍋料、丸類&lt;br /&gt; 想吃泡菜鍋可倒2罐愛之味韓式泡菜XD&lt;br /&gt; 然後依喜好放海鮮(蛤蜊、花枝、小卷、魚片)、涮肉片&lt;br /&gt; 另準備一大盤適合煮火鍋的菜類&lt;br /&gt; 煮開後原本鍋裡的開水很快就變成很有味道的湯嘍&lt;br /&gt; &lt;br /&gt; 基本上有加火鍋類、丸類的話我家的湯就是開水且不加任何調味料了&lt;br /&gt;
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  • lisa蜜蜂
    lisa蜜蜂
    2012-05-09 10:49:32
    &amp;nbsp;火鍋湯底 &amp;nbsp;清水加高麗菜 &amp;nbsp; 先熬一下&lt;br /&gt; &lt;br /&gt; 想更好吃些 &amp;nbsp;就加雞湯塊 &amp;nbsp;&lt;br /&gt; &lt;br /&gt; 然後把要吃的火鍋料 &amp;nbsp; &amp;nbsp;加加進去 &amp;nbsp; 就好了&lt;br /&gt; &lt;br /&gt; 祝你成功&lt;br type=&quot;_moz&quot; /&gt;
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  • 家菱女王
    家菱女王
    2012-05-09 10:52:16
    &amp;nbsp;超市有買酸白菜可以洗一洗不太需要浸泡,就可以放入鍋中熬煮當鍋底,之後就是加上雞粉調味或是加上鹽做調味&lt;br /&gt; 加上一些豁鍋料肉片就可以快樂享受火鍋拉&lt;br /&gt; &lt;br /&gt; &lt;br type=&quot;_moz&quot; /&gt;
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  • Q-ME
    Q-ME
    2012-05-09 10:59:01
    &lt;p&gt;可以使用電磁爐煮&lt;br /&gt; 至於高湯的話&lt;br /&gt; 可以去買雞湯塊或火鍋高湯湯底調理包&lt;br /&gt; 而如果是酸菜白肉鍋的話&lt;br /&gt; 湯底可以自己先用白菜.胡蘿蔔.玉米.高麗菜&lt;br /&gt; 如果懶的熬或對自己廚藝沒自信&lt;br /&gt; 可以去超商.全X.量販店買酸菜白肉鍋的湯底&lt;br /&gt; 再加上自己喜歡吃的料&lt;br /&gt; 就可以輕鬆煮一鍋好料&lt;/p&gt;
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  • frisky
    frisky
    2012-05-09 11:03:37
    我們家都是用青菜當鍋底&lt;br /&gt; &lt;br /&gt; 放一些蘿蔔、花椰菜、大白菜、金針菇、玉米&lt;br /&gt; &lt;br /&gt; 香菇等等把它的甜味煮出來&lt;br /&gt; &lt;br /&gt; 再加上喜歡的火鍋料、肉片和豆腐&lt;br /&gt; &lt;br /&gt; 這樣就很好吃啦&lt;br /&gt; &lt;br /&gt;
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  • alinsa
    alinsa
    2012-05-09 11:06:27
    市面上有在賣煮火鍋的湯底&lt;br /&gt; 然後放喜歡吃的東西&lt;br /&gt; 例如蔬菜火鍋餃等其他材料
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  • 小狗會跳
    小狗會跳
    2012-05-09 11:07:19
    我都自己買大骨熬湯當湯底,再去市場買酸白菜(會家一點檸檬),再來就是自己愛吃的火鍋料&lt;br /&gt; 這樣鹽巴味精都不用加,湯自己就會有甘甜味了!&lt;br /&gt; &lt;br /&gt; &lt;br /&gt; &lt;br /&gt; 我男友也超愛吃火鍋的,所以常常自己煮或者酸白菜換成玉米,又試另一種口味了&lt;img alt=&quot;&quot; src=&quot;http://forum.fashionguide.com.tw/fckeditor/editor/images/fg/fgicon_3.gif&quot; /&gt;&lt;br /&gt; &lt;br /&gt; &lt;br /&gt;
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  • 道德經
    道德經
    2012-05-09 14:41:52
    &lt;blockquote style=&quot;border-left: #999 2px solid; margin: 1em 3em; padding-left: 1em; color: #999&quot;&gt;小橘子&amp;nbsp;之話:&amp;nbsp;&lt;br /&gt; &lt;br /&gt; 煮火鍋的話，量販店不是都是有一包包鍋底&amp;sim;種類挺多的&amp;sim;泡菜鍋、薑母鴨等等．．．很方便的&amp;sim;&lt;/blockquote&gt;非常中肯&lt;br /&gt; 煮火鍋很簡單啦,擺明了就直接去買一包湯底比較實在啦&lt;br /&gt; 有湯底在加要吃的料下去&lt;br /&gt; &lt;br /&gt;
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  • 蔡小嚴
    蔡小嚴
    2012-05-09 15:10:26
    &amp;nbsp;我家是 水加青菜(通常是高麗菜) 煮滾 當湯底&lt;br /&gt; 然後煮一堆火鍋料 &amp;nbsp;&lt;br /&gt; 之後移到可以反覆加熱的火鍋專用鍋 &amp;nbsp;&lt;br /&gt; 在後再依喜好慢慢加入肉品 海鮮 菇類.....
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