ifit新春獻禮，年菜也能無油低卡 - 中獎名單公佈

嘿嘿~~~剛好最近在研究年菜要吃什麻耶~

我也順便貢獻一下我的菜單好了，希望大家多多指教囉~

第一道：花開富貴 (我自己取的~~)

材料：小管、絞肉、枸杞、蔥、薑

調味料：鹽巴、黑胡椒、醬油、糖、米酒、香油、太白粉

作法：

1.小管洗淨，撕去體表薄膜，去除頭內軟骨，去頭去尾留下中間管狀部份，對切成兩個，再用剪刀剪開一邊，呈花辦狀備用(切口要平整，否則小管不易站立)。其餘的小管肉洗淨切末，蔥切蔥末，薑去皮切末，枸杞泡水備用。

2.絞肉加入所有調味料拌勻，摔打出黏性，再加入小管肉末、蔥末和薑末伴勻。

3.小管塞絞肉至八分滿，排入盤中入蒸籠(或電鍋)蒸熟，枸杞蒸一分鐘即可。

4.取出蒸熟的小管，小管整形排盤，剩餘的湯汁加熱勾芡淋在小管上，小管再用枸杞裝飾，周圍灑上一些蔥花。

第二道：我最愛的菇類料理~~~顏色又很豐富，看起來很美味喔~但年菜可以是菇類嗎?!

材料：香菇、金針菇、秀珍菇、柳松菇、杏鮑菇、鴻喜菇、美白菇、草菇、洋菇....(任選喜歡的菇類，養身又健康阿!!)，薑、紅椒、黃椒

調味料：鹽巴、香菇露、太白粉水

作法：

1.香菇洗淨，去掉蒂頭切成片狀，杏鮑菇洗淨切滾刀塊；金針菇去除底部帶土部份，撥開備用。秀珍菇洗淨，柳松菇、鴻禧菇、美白菇去掉蒂頭洗淨；紅、黃椒洗淨去籽切絲備用；薑洗淨去皮切絲。
2.熱鍋，少許油，小火炒香堅果跟薑絲，待香味出來後依序加入所有菇類翻炒，接著再加入紅黃椒絲拌勻，
用鹽巴、香菇露調味，最後用太白粉勾芡，起鍋裝盤。

以上食譜是我在哈密瓜廚房看到，轉貼來的喔~

我推薦的簡單料理，食材也很好準備喔~~

名稱：蔥油雞

材料：半隻或一隻雞、蔥、薑、八角、花椒

調味料：鹽

作法:
1.將洗淨的雞內外抹上鹽，放在蒸盤上。(注意!內外都要抹，皮和肉裡才會有味道)
2.蒸盤上雞肉下，壓入一個八角，數粒花椒，幾根蔥段薑片，放入蒸籠裡大火蒸20分鐘，再悶6分鐘。
3.將蔥切成細絲泡入冰水，讓蔥絲捲起。
4.蒸熟的雞剁開後，放上蔥絲，淋上少許熱油即可。

低卡鯛魚

可生吃的鯛魚切薄片, 放在盤子,切洋蔥, 番茄, 香菜, 加上日式醬油露,麻油,白醋,砂糖,攪好, 淋在魚上面.

美奶滋和清酒混合, 放在塑膠袋內, 剪一小角. 擠出放在魚片上. 最後放海苔絲就完成了。

簡單，低卡，又有豐富的營養。

嫂嫂在越南住過一段時間，所以我們的有一道具有特殊風味的料理。
雖然平常我們會當作假日早餐，但我想...這道料理經過切塊與擺飾，應該不賴！

材料：
越南米紙一張
蛋一顆
小黃瓜 胡蘿蔔切長條
起士一片
水煮鮪魚

做法：
先煎蛋皮...蛋皮要漂亮完整要加入太白粉
煎完蛋皮，把米紙舖在蛋皮上
然後把材料舖一舖，像包壽司一樣捲起來即可
在熱熱的蛋捲上，灑上ㄧ些起司條(自己愛吃)

註：米紙的感覺有點脆脆的，遇熱後稍軟，但真的超特別的！

義大利麵也是粉好吃的~~~

材料：蒟蒻麵、香菇、蛤仔、小黃瓜、辣椒 蒜頭少許
                                                                               
做法：非常的簡單...
1. 蒟蒻麵做基本的處理後備用，香菇 小黃瓜切適當的大小
2. 辣椒 蒜頭下鍋爆香，只需用一咪咪的油
3. 把所有的料加下去，再加一點香料或黑胡椒，就可以上桌啦!!
  

分享一下我最愛的竹筍冷盤好了，很清腸胃，而且也可以排毒!!

材料：竹筍一支、小黃瓜三支、黑木耳三朵
                                                                               
調味料：醋、糖、鹽、七味粉
                                                                               
作法：
 1.起水鍋煮竹筍，先開大火等水滾後轉小火、蓋上鍋蓋悶煮一個半小時
                                                                             
 2.煮好的竹筍撈起來放涼，切絲或切塊
                                                                                
 3.黑木耳和小黃瓜都洗乾淨後去頭、切絲燙過。

 4.把竹筍絲/塊、木耳絲、小黃瓜用調味料拌一拌擺盤後，放冰箱冰一下就可吃了

過年一定要有甜湯，我們家是一定會有甜湯的

我還蠻喜歡銀耳蓮子湯

銀耳潤肺養元氣，海燕窩富含膠原蛋白及鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；蓮子可去心火、養心氣、解煩助

眠；桂圓性溫，味甜入心功效治虛腫、補血氣、治失眠、安神。因為龍眼已經有甜味，未避免熱量偏高如果覺得

不夠甜的可以加代糖，就變身為一道低熱量高纖甜品，常吃的話皮膚會變得水水的喔

熱量╱120kcal
蛋白質0.5g
醣類23.6g（1碗）

材料：白木耳5g、蓮子5g、紅棗10g、龍眼乾20克、 代糖15g（1人份）。

作法：
1.白木耳泡開，把較硬的部分去除，清洗去除雜物。

2.白木耳、蓮子、紅棗、龍眼乾加水煮熟，最後再放糖。如果希望白木耳口感較脆，待蓮子煮熟即可起鍋。

3.銀耳蓮子湯完成囉。

五行五色養生湯

做法：

　　1、蔬菜連皮切大塊放入鍋中；

　　2、加入菜量3倍的水，大火煮沸，轉小火加蓋煮1小時（勿掀鍋蓋）；

　　3、煮好後裝入玻璃瓶即可飲用；

　　4、剩餘的湯汁冷卻後可放入冰箱保存，3天內喝完

歐 風 雜 菜 湯 是 素 湯 ， 它 含 有 不 同 顏 色 的 蔬 菜 ， 有 不 同 的 營 養 成 份 ， 熱 量 低 ， 高 纖 維 和 澱 粉 質 可 抵 抗 飢 餓 感 ， 是 要 保 持 體 態 優 美 者 的 良 好 食 物 。

你 可 隨 喜 好 加 些 豆 類 或 加 進 其 他 菜 類 ， 但 記 得 要 保 持 有 各 樣 顏 色 的 菜 ， 以 平 衡 營 養 ， 最 好 不 要 煲 太 多 ， 夠 吃 （ 湯 料 都 要 吃 ） 就 好 了 ， 菜 湯 不 宜 久 存 的 。

做法

1. 鍋 內 放 橄 欖 油 炒 香 洋 蔥 、 紅 蘿 蔔 及 西 芹 等 。
2. 將 其 他 材 料 加 進 去 ， 倒 入 適 量 清 水 ， 以 慢 火 煮 2 0 分 鐘 ， 即 可

木棉魚豆腐湯

	材料：
	木 棉 魚 2 條 滑 豆 腐 1 塊 蔥 1 棵 薑 片 3 片

佛跳牆

豬肉（已剁塊）、雞肉、去皮芋頭、豆皮、鳥蛋、蒜頭、香菇、海參、魚皮、泡發脆筍片、沙拉油、高湯

健康食材---美味健康

我家的佛跳牆

豬肉（已剁塊）、雞肉、豆皮、去皮芋頭、鳥蛋、去皮蒜頭、香菇、海參、魚皮、泡發脆筍片、高湯

手工菜好吃喔

佛跳牆

豬肉、雞肉、豆皮、去皮芋頭、鳥蛋、去皮蒜頭、香菇、海參、魚皮、栗子、泡發脆筍片、泡發魚翅、高湯

1. 排骨洗淨後抹上醃料；芋頭洗淨切成方塊狀；海參洗淨切大塊；香菇以冷水泡軟去蒂切片
2. 煮麵鍋中放入沙拉油，依序將蒜頭、芋頭、鳥蛋、排骨、香菇入油鍋中炸至金黃色，撈出備用。
3. 盅底鋪上沙拉油，將脆筍置於最底層，再依序將排骨、芋頭、鳥蛋、香菇、海參、魚皮、豆皮、蒜頭放入快鍋中，加入調味料，蓋上鍋蓋。用中大火煮至發出聲後改成小火，熄火稍燜一會兒即可開蓋食用

低卡年菜輕鬆做-佛跳牆

《佛跳牆》 

總熱量331卡

材料：素佛跳牆調理包一包、干貝2朵、海參200公克、鮑魚25公克、素魚翅15公克、乾香菇40公克。

作法：

1.干貝、海參、鮑魚、素魚翅及乾香菇先洗淨。

2.干貝、素魚翅、乾香菇及鮑魚泡熱水約30分鐘。

3.海參、鮑魚切片；乾香菇切絲備用。

4.將調理包加在鍋中，分別放入做法3之食材，再放入干貝及素魚翅。

5.取一電鍋於外鍋放入一杯水，再放入做法4於電鍋中蒸至熟即可上桌。

六大類食物份量表(單位：份)：

營養師小叮嚀：

魚翅改用洋菜做的素魚翅代替，可增加水溶性纖維的攝取。