減肥 / 自製優酪乳

◎DIY自製優酪乳的方法
1.準備500CC牛奶加上10~20CC優酪乳（放到室溫之後才開始動手料理） 
2.將牛奶加熱40度。
3.加入優酪乳，置於電鍋或悶燒罐中4~6小時，再放入冷藏冰涼後即可。

如何自製優酪乳：悶燒鍋法
材料
鮮乳  1  瓶（約  1  公升，可使用脫脂、低脂或全脂奶）
原味優酪乳  1  瓶（約150  c.c.）

工具
30  公分長之溫度計  ※請勿使用量體溫的溫度計
燜燒鍋

做法 
將鮮乳倒入燜燒鍋之內鍋，小火加熱至微起泡，即可熄火。 
放涼讓牛奶溫度降至  45  ℃  左右，將優酪乳倒入牛奶中，攪拌均勻。 
將牛奶鍋放入燜燒鍋中發酵，約放  6  ∼  8  小時，表面成凝固狀即表示發酵完成。 
完成後放入冰箱冷藏，食用時可略加蜂蜜或各式果醬（如草莓果醬、藍梅果醬等），也可作為水果沙拉之淋汁。

如何自製優酪乳：室溫法
材料
鮮乳  1  瓶（約  1  公升，可使用脫脂、低脂或全脂奶）
乳酸菌粉  1  包（超市、麵包店都買得到）

做法 

添加  1  包菌粉至鮮奶中。 
充分混合菌粉及鮮奶，並置於室溫下發酵，直至呈現凝固狀。發酵期間勿搖動瓶身。
發酵完成時間
◎夏天需18∼20  小時
◎秋天需30∼36  小時
◎冬天需36∼48  小時 
將發酵好的優酪乳置於冰箱冷藏  2  小時，以停止發酵，及保持新鮮衛生。 
食用前將優酪乳混合成均勻狀，即可食用，也可增添果汁、果醬，口感更佳。 
注意事項
若不喜凝固之優酪乳，可自行減短發酵時間。使用室溫法自製優酪乳，品質較不易掌控，容易受到雜菌影響品質，並影響優酪乳口感。