得意的義大利菜..

Luxe
說到吃我可要感謝你,之前分享的羅馬餐廳都很棒,後來到Florence太忙沒有時間問你,不過做了research後還是吃的挺開心.

記得你在板上分享過不少食譜,像veal  piccata,檸檬釀鮪魚我都做過,頗受好評,別忘在多分享點.  我現在住鄉下,悠閒的很所以常做菜...改天你來我一定辦一桌~

sohohippo~
我來囉,謝謝你開這個香噴噴的話題,
週末才從佛羅倫斯回來,大吃大喝了好幾天:)

先來分享一下這個seafood  risotto--->
雖然看起來平實,不過每粒飯都充分吸收高湯,
起士也清淡不膩,在艷陽下吃爽口極了!

risotto真正坐起來其實很費工,要一直加高湯,
不小心就太乾或吸水吸太飽很像鹹稀飯><"


晚點再來獻醜一下我做過的菜~

sohohippo:
有吃的話題我一定不缺席的:)

Florence的菜色的確大多是肉類料理,
不過口味居然比羅馬的清淡點,還有像antipasto則
可以嚐到當地材料的原味.  讓我印象深刻的是一道
番茄燉牛雜(trippa),  內臟口感柔軟不過Q,滿口
都是番茄的鮮味,相當美味.---->

分享一下我做的酪梨青醬Speghetti

材料:
酪梨2顆
新鮮Basil約15g
蒜頭約3瓣
橄欖油2tpsp
檸檬汁1tpsp
松子(pine  nuts)約50g

做法:
將酪梨果肉用挖出,和Basil(簡單撕成小片),
蒜頭(大概切成丁不必細切),橄欖油,檸檬汁
放入food  processor,打勻後試吃,依個人
喜好再加入蒜頭和鹽調味,不夠滑順可再加
點橄欖油.完成後閒置.

將松子散放置烤盤上,放入烤箱約190度,
此時開始煮面,約八九分鐘後撈出瀝乾.
檢查松子,表面上色後便可關烤箱取出.

將pesto與面伴勻後灑上松子便完成.

夏天吃很清爽不膩喔~

感覺都沒新話題..大家可能都很忙吧..無聊的我想看看社團裡有誰有空跟我一起聊
我很愛義大利菜..看食諎親自去品嚐都有..
有沒有人想分享自己最得意的義大利食譜..並且介紹一下是來自哪一區的菜色...

喬治TBE  :
哇...我以為這個話題會掛0然後發配邊疆沒人理..還是謝謝你的回覆..
我也愛seafood  risotto...
其實煮risotto就是要一直站在鍋前不時的拌個一下..而且要把米主熟是要一段時間的..
florence是以肉類為主的菜囉...那的人喜歡吃內臟三明治..還有salami也很出名...那很美吔..我沒去過..只有認識朋友是那裡的人..
那我分享一下我的risotto食譜-我的很簡單吔..
mushroom  risotto
ingredient  as  below  ..... 
E.V.O.O....→Extra  virgin  olive  oil
butter
parmeasan  cheese 
salt
pepper
garlic
mushroom  (要另加bacon也可以)
parsley 
onion
rice
white  wine
chicken  stock

Method  :
1.Heat  2  tbls  of  the  olive  oil  and  butter  in  a      large  saucepan  over  a  medium  heat  and  saute  the  onion  for  3  minutes,  stirring  occasionally. 
2.Add  the  bacon  and  cook  for  2  minutes,  stirring  regularly.  and  then  add  the  mushrooms,  garlic,    and  rice  and  cook  for  a  minute,  stirring  to  coat  the  rice  with  oil.  Add  the  white  wine,  stock,  salt  and  pepper,  bring  to  the  boil  then  cover  with  a  lid  and  reduce  the  heat  to  low.  "SIMMER"  gently  for  20  minutes  without  lifting  the  lid.  STIR  the  reserved  tbl  of  olive  oil,  parsley  and  cheese  through  the  rice. 

我想這是最一般的做法也是我從電視上學來的..請參考..也希望能提供些不一樣的..