和風涼拌脆捲

今天餐廳進了一箱小捲
應該是小捲吧
比中捲小一號
親戚那麼多，我也分不清楚＠＠

小捲洗淨，去烏煙
烏煙就是儲存墨汁(?)的地方
黑色袋狀，別弄破，拔掉

水滾，迅速汆燙一下，撈起泡冰水（口感會比較脆）


洋蔥切逆絲，盡你可能切到最細
先沖水10分鐘，再泡冰水

味霖+魚露+檸檬（或白醋）糖
調成酸酸甜甜的醬汁
或是你有時間的話
也可以味霖+柴魚片∼練高湯

泡過冰水的小捲∼取需要的份量，切細圈
泡過冰水的洋蔥絲∼適量
香菜辣椒+醬汁∼拌均勻
上頭可以放一些
柴魚片或三島海苔.碎腰果.剝皮花生之類的