糖醋

很多人都喜歡糖醋類
尤其是小孩子

糖醋的東西都要炸過
暫時想不起什麼東西不用炸

糖醋的做法也很多
但都脫離不了∼糖∼醋∼蕃茄醬...（紅色系）
也有做醬油黑醋的（黑色系）
這邊先聊紅色的糖醋

配料
洋蔥，鳳梨，青椒，小黃瓜...
隨便你放

糖∼醋∼蕃茄醬的比例，我是1：1：1
依個人口味斟酌

薑末，蒜末先爆香
蕃茄醬先炒一下，酒或水，放配料，放糖∼融化∼芶芡（濃一點）
放白醋∼沙拉油∼大火
搞定

炒過的蕃茄醬色澤比較漂亮
白醋也有人跟著酒水一起放
但我習慣最後放，避免酸味跑掉
最後的沙拉油除了讓醬汁亮面之外
大火衝一下∼顏色會更漂亮

以上淋醬適用於魚，或是下鍋易碎的食物

再來就是可以下鍋的
如排骨，里肌，雞丁等等
這些東西因為要沾粉先炸熟
所以下鍋時，先不要芶芡
翻一翻，醬汁也收的差不多
裝盤，香菜

糖醋可以做很多東西
請自由發揮