扁尖芋香鴨（湯）

一鍋大概10人份左右

材料
半鴨，扁尖，花椒粒一小撮，蔥薑

扁尖先泡水10分鐘
再撕切成∼約小指般長寬

半鴨對切成兩大塊，燙過

芋頭切大塊∼蒸軟

蔥薑先放鍋底，再放鴨肉，最後才放扁尖和花椒粒
加水放電鍋或蒸籠∼蒸到鴨肉熟透


扁尖南北雜貨有賣
乾貨，捲成一圈
買5∼7個都OK

既使泡過水的扁尖還是會鹹
所以記得湯不可太鹹
因為蒸的時候，扁尖的風味會再跑出來
萬一還是太鹹的話
舀一些湯出來，當加湯備用
再加一些熱水進鍋子

芋頭的話
建議不要和鴨肉一起蒸
免得鴨肉熟了，芋頭也不見了＝..＝

蒸好的湯料倒入沙鍋
加蒸過的芋頭，蒜苗，炸過的蒜頭∼上菜囉
小瓦斯爐慢慢滾