炒麵...SOS

油麵嗎

提供一個簡單的
但也不會差到哪裡去就是了

高麗菜，香菇（黑木耳也可）
紅K，芹菜，洋蔥，肉絲

油加料，下鍋炒香，加水，醬油，白胡椒粉
放麵
悶......別翻動！！別翻動！！
起鍋前，油蔥酥
最後黑醋和沙拉油


高麗菜+芹菜的組合很配
香菇是配色加香味
洋蔥炒過會甜

油麵本身有帶點鹹
所以醬油不用放太多

油麵要悶透才會好吃
水太多，會燜爛
水太少會黏鍋子
自己拿捏一下

油蔥酥不僅是增加香味而已
更是水稍多時的救星
水拿捏的話，可以和麵一起悶
抓不准的人可以晚點放，無所謂

黑醋軟麵和增加食慾
沙拉油避免麵糊在一起
馬上要吃的話，沙拉油這邊可以省略


PS
別翻動那邊
是指菜底都調味好了
麵直接放在菜底上∼別翻動
鍋蓋∼悶