社團公告∼歡迎光臨

嗯嗯~~了~~
趁午休時間,上來報到一下~
今天新報到的廚師家裡有事,不能來~
晚餐要我煮耶~~
...................................
該死的幸福的話：
提供一些素食料理唄~~
我店裡有一各妹妹吃素,頭好痛~
不知要煮啥~~

竹筍,香姑,豆腐,青菜,山藥,扁豆...
可炒,煮,紅燒...

我吃過素三杯,用大香姑當做肉料,味道很棒(也有放九層塔)
可惜只吃過,不會煮

厚∼
講到員工要吃的飯菜
我就頭痛
比客人點餐要難處理＠＠


我所碰到的素食者口味都滿清淡的
所以都盡量少油膩

現在大頭菜很便宜
弄幾個回來做小菜
順便給素食同事吃也可以
放個幾天都不會壞

鹽抓一抓，沖水
香菜，醬油膏，糖
就很好吃了

湯頭方面
素材行有香菇精
可以買回來用

紅燒醬色類
有滷肉精可以用
你沒看錯...是滷肉精＝..＝"
素食可用
小小罐，黑色，濃稠
紅燒類都可以加一點下去
不錯喔^^
既然要買了
順便請採買弄罐素蠔油回來
燙青菜也可以用

有吃蛋的話
蒸蛋
還有我最喜歡的藥膳蛋湯

藥膳蛋湯作法跟蒸蛋差不多
只是水要更多更多
藥材先滾一下，過濾
山藥，肉絲，蛤仔，隨便你放
做好之後
你會看到上面一層漂亮細嫩的蒸蛋
湯匙一舀，底下有湯
再往下，好多料喔
幸福....^＿^

三杯杏鮑菇

老薑的處理因人而異
有人用麻油，一次炸很多起來備用
有人習慣用回鍋油
也有人習慣慢慢煸

杏鮑菇也要炸一下
除了醬油膏
也可以帶一些些的沙茶或蕃茄醬
不要多，免得喧賓奪主
吃辣的，也可用豆瓣醬取代蕃茄醬
蕃茄醬可以讓色澤更漂亮
不會死板黑
收湯汁.九層塔


藥膳很多菇湯
金針菇，香菇，韓松
柳松.鮑魚菇.山藥
什麼想的到的菇都給他放下去就對了啦

煮好先盛一碗給素食同事
再放蛤仔排骨之類的∼大家吃

呵呵~~
收到了,真感謝小明提供的菜單~
終於熬過了這可怕3天,累到快掛嚕~~
下禮拜來試試新菜色~

大家好~請多指教!

DEAR  ALL 

其實做菜沒有想像中的難
掌握各個食材的特性
就搞定一半了

選對調理方向與調味
又搞定一半了

剩下的1/4就是經驗的累積了



JUST  DO  IT  ！
放手去做就對了

呃~社長還是小明@_@?

我想請問"蒸蛋"的做法

還有可以放哪些配料~

會不會"初級"到爆~"~

水跟蛋的比例總是弄不好拉>___<

小明就好了
叫社長太沈重...會抽筋

我蒸蛋時水的比例
都是跟著感覺走的耶
看主角是什麼

光蒸蛋的話
大約就是五顆蛋，500克的水

其實如果有蒸籠的話
我會建議你用蒸籠比較好
可是一般家庭大多是用電鍋
偏偏我不會用電鍋（微波爐也不會用＝..＝）

蒸蛋時，火（蒸汽）不可以太大
否則表面容易蒼蒼的
有濾網的話，蛋液濾一下
沒的話，把泡沫撈起或戳破也可
保鮮膜封住∼上蒸籠

水的部分
用溫水比較快熟
但時間拿捏不准的話，容易蒼掉
冷水也可以∼無所謂

用平一點容器，會比高的容器好
增加受熱面積，避免長時間蒸
瓷類傳熱快∼快熟
塑膠或是美利敏比較慢熟

你可以先試試我上幾篇提到的∼藥膳蛋湯
用電鍋應該也可以

配料方面

建議先汆燙過一次
再下去蒸

或者你也可以先蒸好蛋
再把料炒香∼加水∼芶薄芡
淋在蒸好的蛋上面

一起蒸的
白色的
海鮮類幾乎都可以
記得先汆燙
會沈底的先放
蛤仔∼蟹肉∼蝦仁花枝之類的

會浮上面的，晚點再放
如魚板∼蟹肉絲∼蔥花之類的
海鮮蒸蛋加烹大師∼對味！


黑色醬油類的
油蔥酥，蔥花，絞肉，蛤仔
口味重的∼放蒜頭


要淋醬的話，記得蛋別蒸太滿
否則沒地方裝
海鮮料隨便你放，先汆燙過
少油，蔥花爆香，水，調味
芶薄欠，芹菜末，香油



傳說中
拔到獅子的鬃毛，就能找回失去的毛髮
蒸蛋加鹽巴，會產生致癌物質
別再相信那些沒有根據的傳說了

傳說中
拔到獅子的鬃毛，就能找回失去的毛髮
蒸蛋加鹽巴，會產生致癌物質
別再相信那些沒有根據的傳說了 
---------------------------
這句好笑~哈哈

謝謝囉~小明都下班才回吼~準時11點多在ㄝ!

其實是為了要玩
終極動員令3：泰伯倫的戰爭

下班回到家洗完澡
先廝殺幾場，再上來趕進度XD

只能說~遊戲真的會讓人入迷到無法自拔~
就跟常上FG會中毒一樣~"~

小明~這次要麻煩你"清燉牛肉湯"的做法
紅燒吃膩了~想來個清淡的!    感恩....^O^

大家好阿  偶是新進的社員  ^^
偶也好喜歡美食  以後可要多多請教你們了  :)

該死的幸福的話：
小明就好了
叫社長太沈重...會抽筋
-------------------------------------------------------------------------------------------------
人家叫我姐,  奶奶,  阿姨...我才抽筋.

叫我社長(心理社),  倒挺習慣的.

嗨,  小明