快要夏天了,食物中毒常常發生,來教各位預防。
食品中毒的預防
遵守食品處理之原則 :
1. 新鮮:所有農、畜、水產品等食品原料及調味料添加物,盡量保持其鮮度。
2. 清潔:食物應澈底清洗,調理及貯存場所、器具、容器均應保持清潔,工作人員衛生習慣良好。
3. 避免交互污染:生、熟食要分開處理,廚房應備兩套刀和砧板,分開處理生、熟食。
4. 加熱和冷藏:保持熱食恆熱、冷食恆冷原則,超過70℃以上細菌易被殺滅, 7℃以下可抑制細菌生長,-18℃以下不能繁殖,所以食物調理及保存應特別注意溫度的控制。
5. 養成個人衛生習慣:
6.(1)養成良好個人衛生習慣,調理食物前澈底洗淨雙手。
6.(2)手部有化膿傷口,應完全包紮好才可調理食物(傷口勿直接接觸食品 。
6. 避免疏忽:餐今調理,應確實遵守衛生安全原則,按步就般謹慎工作,切忌因忙亂造成遺憾。
遵守食品處理之原則 :
1. 新鮮:所有農、畜、水產品等食品原料及調味料添加物,盡量保持其鮮度。
2. 清潔:食物應澈底清洗,調理及貯存場所、器具、容器均應保持清潔,工作人員衛生習慣良好。
3. 避免交互污染:生、熟食要分開處理,廚房應備兩套刀和砧板,分開處理生、熟食。
4. 加熱和冷藏:保持熱食恆熱、冷食恆冷原則,超過70℃以上細菌易被殺滅, 7℃以下可抑制細菌生長,-18℃以下不能繁殖,所以食物調理及保存應特別注意溫度的控制。
5. 養成個人衛生習慣:
6.(1)養成良好個人衛生習慣,調理食物前澈底洗淨雙手。
6.(2)手部有化膿傷口,應完全包紮好才可調理食物(傷口勿直接接觸食品 。
6. 避免疏忽:餐今調理,應確實遵守衛生安全原則,按步就般謹慎工作,切忌因忙亂造成遺憾。