大家來分享私房菜單

除了外面的美食之外,各位是否也有一些私房菜單可以分享呢?趕快po出來交流一下吧.

夏天快到了,我分享幾道簡單的涼拌菜

涼拌小黃瓜~~
將小黃瓜去頭尾,每條切成三段.然後用刀背輕輕拍破(不要太大力喔,太碎就吃不到脆脆的口感了)
香辛料:蒜頭,辣椒
調味料:醬油,烏醋,香油.烏醋的比例要多一點,比較爽口.

拌均勻之後冰在冰箱裡,大約一個晚上.
由於小黃瓜本身的水分會被釋放出來,所以記得容器要深一點,成品的水分會增加,大約與小黃瓜的體積差不多.

成品如圖----->
這道菜是我老爸教的,我們家從小吃到大,百吃不厭咧.

我喜歡做這些涼拌菜,上班回到家只要從冰箱端出來就可以抵一道菜,有時候可以當最嘴饞時的點心,超方便.

我是小黃金,我其實是個瘋子!!

2006-05-01 13:58:22

我現在可以分享個蒸蛋,,有兩種,,很簡單.
1.3顆蛋打勻,放在我們吃麵的大碗裡..加入煮好的冷開水(不要用生水),約碗的7分滿即可,適度加鹽,,其實要加高湯更好吃,,若沒的話加高湯塊亦可,,總之就是加到碗的約7分滿,,然後放入以經煮開水的蒸鍋或炒菜鍋內..轉用中火蒸個15分..用中火才不會蒸的表面破掉.
.這是嫩蛋.很下飯.
2.也是嫩但,,但是3個但加入鮪魚罐頭但少倒一點油(鮪魚罐頭油很多),,加入冷開水打勻,,但我忘了要不要放鹽,,因為鮪魚應該有點鹹度,,你可以自己調整..一樣放入大火燒開的鍋內..轉中火蒸15分..這也是嫩蛋.
這兩樣我公婆,老公,大伯都滿喜歡吃且都會吃完.在下天太熱吃不下飯時會滿幫助胃口的.

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我是小黃金,我其實是個瘋子!!

2006-05-02 23:30:23

嗯....
我另外再分享我家如果斷糧時真的沒東西吃時,我們會煮麵,,所以家裡一定會有麵,乾麵條.跟Ifif說的有點像,,
就是去買一瓶油蔥酥,超市都有,然後煮麵,水要多,盤子裡準備一點點熱水,放油蔥酥,醬油,高湯粉,醋,有魚露就放魚露,拌勻,喜歡辣的就放新鮮辣椒,亦可灑胡椒,wxl hxaf新鮮蔥花,,然後把煮好的麵撈起放進來.................
簡單講,就是油拌麵!!

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twn52

2006-05-02 23:37:32

小黃金寫的都好好吃~~~~

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低調的激進份子

2006-05-02 23:38:46

附和小黃金跟ifif的油拌麵.....
這道主食也很棒,懶人主婦可以參考.
(我沒有說小黃金跟ifif是懶人的意思喔~~~)

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我是小黃金,我其實是個瘋子!!

2006-05-02 23:50:05

所以囉...很像窮人吃的油拌麵都出來了....大家就不要想太多就多多貢獻吧!!!

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女王蜂

2006-05-03 10:16:48

剛剛仔細看了一下..
怎麼大家做菜感覺都好簡單唷..
讓我也想來試試看!!

我家連鹽巴都被我放到過期了
家裡鹽巴..酒..啥都沒有
看樣子我要添的東西還真多ㄋ..
這禮拜就來試試這些好料!!

有沒有簡單點的熱湯可以提供ㄋ..

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低調的激進份子

2006-05-03 16:54:53

蜂仔,

其實簡單的熱湯有很多耶,也最適合兩人小家庭了.
一次煮一鍋可以當一餐,喝不完還可以冰起來.
我推薦山藥排骨湯,
在大賣場買一小截山藥(約$50),小排骨(我喜歡油一點的),
山藥先切塊,等水滾了以後把兩種東西都丟進去煮,
滾了以後關小火燉一下,這樣就是一鍋好湯囉.
記得調味啊~~~
講究一點的,可以先把排骨川燙去掉血水,這樣湯會清一點.

我剛剛去買了醉雞跟滷肉的材料,要來去煮飯了.

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女王蜂

2006-05-03 17:44:28

謝謝阿海.
聽說山藥排骨湯對胃不好的人很好
那我可以來試試看..

剛剛訂了網路上的"簡餐工場" 好期待喔
之前ifif 有向我推薦過但是ㄧ值都沒有去訂購
星期六就會送到..再煮個湯
真是太完美了~~~~

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我是小黃金,我其實是個瘋子!!

2006-05-03 17:48:14

我來了...我也要推薦山藥湯..但是有點布一樣..
我作湯比較習慣用雞湯底,,但我比較了雞湯底和排骨湯底..我們較喜歡雞湯的口味,但又不太喜歡吃肉,,所以就用雞骨頭來熬湯,,很省錢,,比豬大骨頭熬湯要省.

1.雞骨頭洗淨川燙熬湯一陣子,,(排骨湯底也要先川燙),,放入山藥但要切厚塊...山藥若你喜歡吃脆的就煮一下下即可.
2.枸杞一些洗淨也放入.
3.很重要的..我會在起鍋前放新鮮的蛤俐..大火等到蛤俐全開口了,,就立刻關火.

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女王蜂

2006-05-03 17:51:20

我是小黃金,我其實是個瘋子!!的話：
我來了...我也要推薦山藥湯..但是有點布一樣..
我作湯比較習慣用雞湯底,,但我比較了雞湯底和排骨湯底..我們較喜歡雞湯的口味,但又不太喜歡吃肉,,所以就用雞骨頭來熬湯,,很省錢,,比豬大骨頭熬湯要省.

1.雞骨頭洗淨川燙熬湯一陣子,,(排骨湯底也要先川燙),,放入山藥但要切厚塊...山藥若你喜歡吃脆的就煮一下下即可.
2.枸杞一些洗淨也放入.
3.很重要的..我會在起鍋前放新鮮的蛤俐..大火等到蛤俐全開口了,,就立刻關火.
--------------------------------------------
用雞湯塊或是排骨湯塊可以ㄇ????

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我是小黃金,我其實是個瘋子!!

2006-05-03 20:29:41

可以...但味道會差一點..
或者你買那種一罐一罐的高湯罐也可..但是我記得牛頭牌的高湯罐有個怪味.

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玫伶

2006-05-04 08:22:46

這個禮拜天我做了一道湯真的非常美味也很簡單
水水們可以試試

半斤的西施舌（就是長形的那種蛤）（可是好像不是西施舌我記得西施舌的殼是比較薄的我這次買的比較厚那可能是另一種蛤）
半斤的金針菇（就是吃火鍋的那種細細長長的菇）（我熊熊忘了倒底是不是叫金針菇啊）
還有姊給我的魚港買的大魚丸6顆+三分之一袋的魚丸湯
先讓金針菇加入鍋內加入適當的水煮一下
而後在把其它的全加進去

差不多後加鹽調味

好好喝哦

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玫伶

2006-05-04 08:59:55

所有的高湯我都覺得有怪味耶

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低調的激進份子

2006-05-04 15:23:01

我覺得罐頭高湯有怪味,可能是因為吸收了罐子的金屬味.
我喜歡用湯塊或湯粉,可以省很多時間.

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ifif

2006-05-04 16:26:53

我推薦台糖出的大骨汁
加一包到湯裡湯就很鮮美了

南瓜連皮切丁用電鍋蒸熟
非常好吃喔
連調味都可以不用
最適合懶鬼我啦~

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我是小黃金,我其實是個瘋子!!

2006-05-04 18:07:14

我平常晚上回家會自己熬雞湯高湯,,作為備用,,
隨便煮個麵也用高湯..小煮個蛋花湯也用..
若要好好煮個湯更不可缺..
我家是常常沒有菜....但是一定會有湯..所以我老公雖是瘦瘦的,但常常晚上喝湯就有點了肚子...
他常常指著我說我把他的肚子搞大了...叫我要負責....呵呵..

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低調的激進份子

2006-05-04 18:17:31

我是小黃金,我其實是個瘋子!!的話：

他常常指著我說我把他的肚子搞大了...叫我要負責....呵呵..
---------
下次如果有人再白目的問你:怎麼還不生啊?
你就可指著你老公說:快了!快了!

好興奮喔~~~~昨天依照"黃金食譜"做的醉雞,今天晚上終於要揭曉答案了,
嗯~~應該很棒喔.

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我是小黃金,我其實是個瘋子!!

2006-05-04 22:20:37

啊..結果咧??
有滿意嗎??有沒有苦苦的??

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低調的激進份子

2006-05-04 22:54:06

結果蠻不錯的啊,可是酒味濃了一點,所以下次做的時候我應該會加點水稀釋一下.
我還有一個問題,浸泡過的紹興酒都變成凝膠狀了,要如何再利用呢?

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低調的激進份子

2006-05-04 22:56:44

還要謝謝玫伶提供的滷肉撇步,
我滷了一鍋五花肉+豆干+海帶結,
照玫伶說的用米酒跟醬油膏,我還放了一個滷包,味道很讚喔.

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