請教我做青醬~~

我想自己做青醬蛤蠣義大利麵

請問如何做青醬呢?

(做法簡單易懂更佳!)

感恩!
  • 你有食物調理機嗎?
    青醬其實是菠菜泥...
  • 青醬應該是九層塔泥吧?!我只喜歡吃,不會做。
  • 知識+  找到的

    製作青醬(pasto)準備材料如下: 
    九層塔(basil)100g.(就是羅勒)  
    巴西里(parsley)100g. 
    烤過的松子(cooked  pine  seed)30g.  =>要用烤過的才會香(腰果也行)
    起司粉(cheese  powder)30g.  =>Parmesan帕瑪森起司粉
    蒜泥(garlic  chopped)8g.
    鯷魚(anchovy)10g.  =>提味用
    橄欖油(olive  oil)200c.c. 
    鹽、胡椒(salt  &  pepper)少許 
    ■做 法:
    1.製作青醬:準備一台果汁機,先加入橄欖油,將機器開啟,再加入汆燙過的九層塔、巴西里、烤過的松子、起司粉、蒜泥、鯷魚,全部打成泥狀,稍微試一下味道,若覺得味道不夠再以鹽、胡椒調味,放入冰箱備用。

    ※P.S.
    1.用果汁機攪打青醬時,不可一次將東西全部加入,要慢慢加,機器才打得動,否則機器會壞掉,也無法打出質地細緻、口感滑嫩的青醬。
    2.事先汆燙九層塔和巴西里,可讓葉綠素保持久一點,避免打青醬時因變熱而使青醬的色澤變得不好看。
    3.Parmesan帕瑪森起司粉(常見品牌有卡夫KRAFT和安佳Anchor一般大型賣場/頂好超市都有賣

  • 多謝@小白@!
  • 羅勒青醬麵真的超好吃的啦
  • 我上次是做白醬,材料簡單易得~

  • 我也愛義大利麵料理

    我也是偏好白醬

    但看到水水提供的青醬製作方法

    我也想嘗試看看了
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